Biscuits aux raisins au rhum, pépites de chocolat et noix de pécan

Name: Biscuits aux raisins au rhum, pépites de chocolat et noix de pécan
Prep time: 6 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 6 h 50 min
Ingredients: 1 cup raisins secs foncés; ¼ cup rhum brun; 2½ cups farine tout usage; 1 tsp bicarbonate de soude; ½ tsp sel; 1 cup (2) beurre non salé (légèrement ramolli); 1 cup cassonade foncée (bien tassée); ¾ cup sucre granulé; 2 gros œufs; 1 tbsp extrait de vanille; ¼ tsp extrait de rhum; ¾ cup noix de pécan (grossièrement hachées); 2 cups (12 oz) pépites de chocolat mi-sucré

Cookies aux pépites de chocolat et raisins macérés au rhum : Le rhum noir imprègne les raisins d'une saveur de rhum profonde, riche et aromatique.

6 h 50 min

Facile

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Biscuits aux raisins au rhum, pépites de chocolat et noix de pécan

Ingrédients

raisins secs foncés 1 cup

rhum brun ¼ cup

farine tout usage 2½ cups

bicarbonate de soude 1 tsp

sel ½ tsp

beurre non salé (légèrement ramolli) 1 cup (2)

cassonade foncée (bien tassée) 1 cup

sucre granulé ¾ cup

gros œufs 2

extrait de vanille 1 tbsp

extrait de rhum ¼ tsp

noix de pécan (grossièrement hachées) ¾ cup

pépites de chocolat mi-sucré 2 cups (12 oz)

Instructions

Faire tremper les raisins

Placer les raisins et le rhum brun dans un petit contenant en plastique hermétique. Laisser tremper à température ambiante pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.

Préchauffer le four

Placer la grille du four au centre et préchauffer à 350°F (environ 175°C). Vaporiser deux plaques à pâtisserie d'enduit de cuisson antiadhésif.

Mélanger les ingrédients secs

Dans un bol de taille moyenne, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Crémer le beurre et les sucres

À l'aide d'un batteur électrique muni du fouet plat, battre le beurre, la cassonade foncée et le sucre granulé à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Racler les parois du bol, puis ajouter l'extrait de vanille et l'extrait de rhum. Incorporer les ingrédients secs à basse vitesse. Incorporer les raisins trempés dans le rhum (avec le rhum restant) et les pépites de chocolat à l'aide d'une cuillère en bois. Couvrir le bol et laisser reposer la pâte pendant 10 minutes. (La pâte peut être emballée et réfrigérée jusqu'à 3 jours, ou congelée jusqu'à 1 mois.)

Cuire

À l'aide d'une cuillère à mesurer de 2 cuillères à soupe, déposer des boules de pâte sur les plaques préparées, en les espaçant d'au moins 2 pouces. Cuire une plaque à la fois de 9 à 11 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais que les centres soient encore mous. Laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.