럼 레이즌 초콜릿칩 피칸 쿠키
럼에 절인 건포도 초콜릿칩 쿠키: 다크 럼이 건포도에 깊고 풍부하며 향긋한 럼 풍미를 불어넣어 줍니다.
재료
다크 건포도
1 컵
다크 럼
¼ 컵
중력분
2½ 컵
베이킹 소다
1 작은술
소금
½ 작은술
무염 버터 (약간 부드럽게)
1 컵 (2)
흑설탕 (단단히 눌러 담기)
1 컵
백설탕
¾ 컵
대형 달걀
2
바닐라 추출물
1 큰술
럼 추출물
¼ 작은술
피칸 (粗게 다지기)
¾ 컵
세미스위트 초콜릿칩
2 컵 (12 oz)
조리 방법
1
건포도 담그기
건포도와 다크 럼을 작은 밀봉 가능한 플라스틱 용기에 넣는다. 실온에서 최소 6시간 또는 하룻밤 동안 담근다.
2
오븐 예열
오븐 선반을 오븐 중앙에 놓고 350°F(약 175°C)로 예열한다. 두 개의 베이킹 시트에 논스틱 쿠킹 스프레이를 뿌린다.
3
건조 재료 섞기
중간 크기 그릇에 밀가루, 베이킹 소다, 소금을 함께 섞는다. 옆에 둔다.
4
버터와 설탕 크림화
패들 어테치먼트를 장착한 전기 믹서로 버터, 흑설탕, 백설탕을 중속으로 완전히 섞일 때까지 젓는다. 달걀을 한 번에 하나씩 넣고, 매번 넣은 후 잘 젓는다. 그릇 벽면을 긁어 모은 다음, 바닐라 추출물과 럼 추출물을 넣는다. 건조 재료를 저속으로 섞는다. 럼에 담근 건포도(남은 럼과 함께)와 초콜릿칩을 나무 주걱으로 저어 섞는다. 그릇을 덮어 반죽을 10분 동안 휴지시킨다. (반죽은 싸서 냉장고에서 최대 3일, 냉동실에서 최대 1개월까지 보관할 수 있다.)
5
굽기
2큰술 계량 도구로 준비된 베이킹 시트에 반죽을 덜어 최소 2인치 간격으로 둔다. 한 번에 한 시트씩 9~11분 동안 가장자리는 자리잡았지만 중앙은 여전히 부드러운 상태가 될 때까지 굽는다. 베이킹 시트에서 5분 동안 식힌 다음, 철망 선반으로 옮겨 완전히 식힌다.
