절인 돼지갈비 점판냄비
절인 갈비의 재료 및 조리법
재료
고추
15 g
닭고기 가루
5 g
피션 두반장
10 g
백설탕
3 g
조리 방법
1
1단계
절인 돼지갈비를 5cm 길이로 자르고, 베이징 파도 5cm 길이로 자르고, 양파를 얇게 썰어 준비해 두세요.
2
2단계
중불로 달군 웍에 마늘, 건조 고추 조각, 피션 두반장, 라메이자 고추 소스, 닭고기 가루를 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요. 육수, 절인 돼지갈비 조각, 베이징 파 조각을 넣고 백설탕과 MSG를 넣어 30초간 끓이세요. 소스가 졸아 없어지면 웍에서 꺼내세요.
3
3단계
다른 냄비를 가져와 참기름을 넣고, 바닥에 양파를 깔고, 조린 절인 돼지갈비를 붓고, 알코올 스토브를 켜 중불로 조리하세요. 주요 참고사항: 절임 재료 선택이 중요합니다; 지방이 적은 어린 돼지갈비를 사용해야 합니다. 뼈향 전기 로스트 치킨 레시피: 베이징 신촬 요식 유한회사 패스트푸드 생산 감독 왕다닝 제공. 재료 선택: 약 1.5kg의 생 닭을 사용하세요. 닭을 잡아 깃털을 제거하고 내장을 꺼내 씻은 후 머리와 발을 제거하고 건조시킵니다. 절임: 홍삼 1g, 황기 1g, 영지버섯 1g, 구기자 1g, 천마 1g, 그리고 적당량의 회향, 화자오, 계피, 생강 5g씩, 건귤 2g을 사용하세요. 모든 재료를 헝겊 주머니에 넣고 입구를 꿰매어 봉하세요. 1kg의 맑은 물에 15g의 황주와 20g의 소금을 넣고 2시간 동안 끓이세요. 헝겊 주머니를 꺼내 국물을 식힌 후 큰 용기에 붓고 치킨을 이 국물에 2시간 동안 담가 절입니다.
4
4단계
5g의 정향, 0.5g의 Amomum, 0.5g의 카다몸, 1g의 너트맥. 또한 적당량의 회향, 화자오, 계피, 생강 5g씩, 건귤 2g을 넣고 헝겊 주머니에 넣어 입구를 꿰매어 봉하세요. 1kg의 맑은 물에 15g의 황주와 20g의 소금을 넣고 2시간 동안 끓이세요. 헝겊 주머니를 꺼내 국물을 식힌 후 큰 용기에 붓고 치킨을 이 국물에 2시간 동안 담가 절입니다. 속재료: 절인 치킨을 꺼내 표고버섯, 생강 등 기타 재료를 체내에 넣으세요. 40g의 소금과 1g의 MSG를 골고루 섞은 후 치킨의 내외부에 발라 10분간 절입니다. 굽기: 오븐을 플러그에 꽂고 먼저 250℃로 예열한 후 전원을 끄세요. 모양을 만든 치킨을 오븐에 걸고 문을 닫은 후 전원을 다시 켜세요. 온도가 250℃에 도달하면 30분간 구우세요. 그 다음 배출구를 열고 5분 후 닫아 습기와 기름 연기를 빠져나가게 한 후 다시 20분간 구우세요. 전원을 끄고 구운 치킨을 꺼내세요. 이렇게 준비한 치킨은 바삭한 껍질, 부드러운 고기, 느슨하지만 형태가 온전한 식감을 가지며, 느끼하지 않고 고기가 뼈에 붙지 않습니다.
