용마 봄닭

Name: 용마 봄닭
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 1 (about 1000 g) 어린 숫닭 (깃털, 내장, 발톱을 제거하고 깨끗이 씻어 끓는 물에 데친 다음 직사각형으로 썬 조각); 10 g 해마 (따뜻한 물에 헹구고 10분간 불린 것); 15 g 새우 (따뜻한 물에 헹구고 10분간 불린 것); 10 g 요리주; 1 g 미원(MSG); 3 g 소금; 생강 (슬라이스); 15 g 대파 흰부분; 10 g 콩전분; 100 g 맑은 육수

몸을 따뜻하게 하고 양기를 강화하며 기와 정을 보충하는 것으로 유명한 클래식 사천 요리입니다. 닭은 부드럽게 졸여 뼈에서 떨어질 때까지 익히고, 매끄럽고 실키한 소스로 감싸집니다.

1시간 25분

쉬움

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재료

어린 숫닭 (깃털, 내장, 발톱을 제거하고 깨끗이 씻어 끓는 물에 데친 다음 직사각형으로 썬 조각) 1 (about 1000 g)

해마 (따뜻한 물에 헹구고 10분간 불린 것) 10 g

새우 (따뜻한 물에 헹구고 10분간 불린 것) 15 g

요리주 10 g

미원(MSG) 1 g

소금 3 g

생강 (슬라이스)

대파 흰부분 15 g

콩전분 10 g

맑은 육수 100 g

조리 방법

1단계

어린 숫닭을 잡아 깃털, 내장, 발톱을 제거하고 깨끗이 씻어 끓는 물이 담긴 냄비에 데친 다음 직사각형 모양으로 썰어 5~7개의 그릇에 나누어 담습니다. 해마와 새우를 따뜻한 물에 헹구고 10분간 불린 다음 닭 위에 가지런히 올립니다. 대파 흰부분, 생강 슬라이스, 적당량의 맑은 육수를 넣고 끓는 물에서 완전히 익을 때까지 찜니다.