سمك اليوسفي ذو الشوارب التنين

Name: سمك اليوسفي ذو الشوارب التنين
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 900 g سمك اليوسفي (منزوع العظم، مع الاحتفاظ بالرأس والذيل، مقطع إلى شرائط رفيعة بطول 3 بوصات); 75 g لحم خنزير مطبوخ (مقطع إلى شرائط رفيعة); 75 g أوراق الملفوف (مقطعة إلى شرائط رفيعة); 1/2 رقائق البيض (مقطعة إلى شرائط رفيعة); 75 g نبيذ شاوشينغ; 2 بياض البيض; 200 g نشا الكستناء المائي; 4 g ملح ناعم; a pinch عصير البصل الأخضر والزنجبيل; a pinch الغلوتامات أحادية الصوديوم; a pinch زيت السمسم; about 50 g مرق صافٍ (غير موجود في قائمة المكونات الأصلية، يُستخدم في الخطوات)

انزع عظام سمك المندرين وقطّعه إلى شرائح رفيعة، ثم غلّفه بالنشا، واقليه في الزيت لفترة وجيزة، واختممه بخليط نشا الذرة. قلّبه مع لحم الخنزير المبشّر والخضروات المسلوقة وشرائح البيض (البيض المبشّر).

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

سمك اليوسفي (منزوع العظم، مع الاحتفاظ بالرأس والذيل، مقطع إلى شرائط رفيعة بطول 3 بوصات) 900 g

لحم خنزير مطبوخ (مقطع إلى شرائط رفيعة) 75 g

أوراق الملفوف (مقطعة إلى شرائط رفيعة) 75 g

رقائق البيض (مقطعة إلى شرائط رفيعة) 1/2

نبيذ شاوشينغ 75 g

بياض البيض 2

نشا الكستناء المائي 200 g

ملح ناعم 4 g

عصير البصل الأخضر والزنجبيل a pinch

الغلوتامات أحادية الصوديوم a pinch

زيت السمسم a pinch

مرق صافٍ (غير موجود في قائمة المكونات الأصلية، يُستخدم في الخطوات) about 50 g

الخطوات

الخطوة 1

انزع عظام سمك اليوسفي (مع الاحتفاظ بالرأس والذيل)، وقطعه إلى شرائط رفيعة بطول 3 بوصات. كما تُقطع لحم الخنزير وأوراق الملفوف ورقائق البيض إلى شرائط رفيعة.

الخطوة 2

اخلط بياض البيض ونشا الكستناء المائي والملح الناعم ونبيذ شاوشينغ حتى يصبح ناعمًا. غلّف شرائط السمك بالخليط، ثم اقلِها بسرعة في زيت متوسط السخونة حتى تنفصل فقط، ثم أزلها فورًا.

الخطوة 3

أضف المرق الصافي (حوالي 50 غم)، والملح الناعم، ونشا الكستناء المائي إلى المقلاة لتشكيل طبقة لامعة. أعد شرائط السمك، قلّبها بسرعة، ثم ضعها فورًا في منتصف طبق على شكل سمكة.