التنانين تلعب باللآلئ
ذو لون ذهبي مع تقديم جذاب، يقدم هذا الطبق قوامًا مقرمشًا، ورائحة غنية، ونكهة طازجة. تُرتب لفائف الجمبري بنمط شعاعي حول كرات الجمبري.
المكونات
جمبري متوسط
12 (حوالي 600 غ)
معجون الجمبري الطازج
100 غ
سمكة ثعبان الرأس حية
1 (حوالي 500 غ)
زيت الطهي
1500 غ (استخدم 50 غ)
ملح ناعم
حسب الرغبة
MSG
حسب الرغبة
فتات الخبز
حسب الرغبة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل الجمبري المتوسط، اقطع الرؤوس واتركها جانبًا، قشر أجسام الجمبري مع ترك الذيول سليمة. نظف سمكة ثعبان الرأس، انزع اللحم من الجانبين، وقطعه إلى 12 شريحة رقيقة. تبل لحم الجمبري وشرائح السمك بالتوابل. ثم خذ شريحة سمك واحدة، لفها حول جسم الجمبري، وغطها بفتات الخبز. كرر حتى يتم صنع 12 قطعة.
2
الخطوة 2
اعصر معجون الجمبري على شكل كرات مستديرة، حوالي 20 قطعة، وغطِّ كل واحدة على حدة بفتات الخبز.
3
الخطوة 3
سخّن الزيت في مقلاة ووك حتى يسخن بنسبة 70%. أولاً، اقلي كرات الجمبري حتى تنضج تمامًا ورتبها في وسط طبق مستدير. ثم استخدم أسياخ الخيزران لربط لفائف الجمبري الملفوفة بالسمك مع رؤوس الجمبري في أسياخ (12 سيخًا في المجموع). اقلِ حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم أزل الأسياخ الخيزرانية. رتب بحيث تكون رؤوس الجمبري متجهة للداخل، وأجسام الجمبري متصلة بالرؤوس، والذيول متجهة للخارج في نمط شعاعي يحيط بكرات الجمبري لتشكل 'التنانين تلعب باللآلئ'.
