Драконы играют с жемчугом

Name: Драконы играют с жемчугом
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 12 (примерно 600 г) средние креветки; 100 г свежая креветочная паста; 1 (примерно 500 г) живой змееголов; 1500 г (использовать 50 г) растительное масло для жарки; по вкусу мелкая соль; по вкусу глутамат натрия; по вкусу панировочные сухари

Золотистого цвета с привлекательной подачей, это блюдо отличается хрустящей текстурой, насыщенным ароматом и свежим вкусом. Роллы с креветками расположены по кругу вокруг шариков из креветок.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

средние креветки 12 (примерно 600 г)

свежая креветочная паста 100 г

живой змееголов 1 (примерно 500 г)

растительное масло для жарки 1500 г (использовать 50 г)

мелкая соль по вкусу

глутамат натрия по вкусу

панировочные сухари по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Вымойте средние креветки, отрежьте головы и отложите их в сторону, очистите тушки креветок, оставив хвосты нетронутыми. Очистите змееголова, снимите мясо с обеих сторон и нарежьте на 12 тонких ломтиков. Замаринуйте мясо креветок и ломтики рыбы со специями. Затем возьмите один ломтик рыбы, оберните им тушку креветки и обваляйте в панировочных сухарях. Повторяйте, пока не получится 12 штук.

Шаг 2

Сформируйте из креветочной пасты круглые шарики, примерно 20 штук, и обваляйте каждый отдельно в панировочных сухарях.

Шаг 3

Разогрейте масло в воке примерно до 70% нагрева. Сначала обжарьте во фритюре шарики из креветочной пасты до полной готовности и выложите их в центр круглого блюда. Затем с помощью бамбуковых шпажек нанизайте рулетики из рыбы с креветками вместе с головами креветок на шпажки (всего 12 шпажек). Обжарьте во фритюре до золотистого цвета, затем выньте и извлеките бамбуковые шпажки. Выложите так, чтобы головы креветок смотрели внутрь, тушки креветок соединялись с головами, а хвосты были направлены наружу в радиальном порядке вокруг шариков из креветочной пасты, формируя композицию «Драконы играют с жемчугом».