الخردل الأخضر المجفف مع لحم الخنزير المفروم اللذيذ
الخردل الأخضر المجفف الطري المطهو مع لحم الخنزير المفروم العصاري والمقرمش قليلاً. طبق صيني شمالي محبوب على الطريقة المنزلية مليء بالنكهة العميقة. يُقدم مع خبز الذرة المطهو على البخار الدافئ لتجربة كاملة.
القصة
يجمع هذا الطبق بين النكهة الترابية والحامضة قليلاً للخردل الأخضر المحفوظ مع النكهة الغنية للحم الخنزير. المفتاح هو طهي اللحم حتى يصبح لونه ذهبياً—تلك القطع المقرمشة هي الجزء الألذ.
المكونات
لحم خنزير مفروم
300 غرام
خردل أخضر مجفف
100 غرام
بصل أخضر
2، مفروم ناعماً
صلصة الصويا
2 ملعقة كبيرة
سكر
1 ملعقة كبيرة
نبيذ الطبخ
1 ملعقة كبيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
تحضير الخضراوات
اشطف الخردل الأخضر المجفف باختصار، ثم انقعه في الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة حتى يلين. اعصر الماء الزائد وقطعه خشناً.
2
تحمير اللحم
سخن الزيت في مقلاة صينية أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف لحم الخنزير المفروم وافرده. اتركه يطهى دون تقليب لمدة دقيقة، ثم فككه وقلبه حتى يخرج اللحم عصاراته وتصبح حوافه ذهبية ومقرمشة قليلاً.
3
بناء النكهة
أضف البصل الأخضر وقلبه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. أضف نبيذ الطبخ واتركه يغلي. أضف صلصة الصويا والسكر، وقلب كل شيء جيداً.
4
الطهي البطيء حتى النضج
أضف الخردل الأخضر المفروم وقلب ليختلط. خفف النار إلى متوسطة، غطِّ، واترك كل شيء يغلي معاً لمدة 5 دقائق تقريباً. تبّل بالملح حسب الذوق. يجب أن تمتص الخضراوات كل تلك العصارات اللذيذة.
5
التقديم
تذوق واضبط التتبيل إذا لزم الأمر. قدمه ساخناً مع خبز الذرة المطهو على البخار أو ببساطة مع الأرز المطهو على البخار.
