말린 무청과 돼지고기볶음
바삭하게볶인돼지고기와 함께 조린 촉촉한 말린 무청. 깊은 감칠맛이 담겨진 북방 중국 가정 요리입니다. 따끈한 찐 옥수수 머핀과 함께 서빙하면 완성도가 높습니다.
이야기
보존 무청의 흙내음과 약간 신선한 맛이 돼지고기의 풍부한 감칠맛과 어우러집니다. 고기를 아주 좋은 금빛 가장자리가 날 때까지 조리하는 것이 핵심입니다-바삭한 부분이 가장 맛있습니다.
재료
다진 돼지고기
300g
말린 무청
100g
파
2개, 곱게 다짐
간장
스푼 2
설탕
스푼 1
조림주
스푼 1
소금
tsp
식용유
스푼 2
조리 방법
1
무청 준비
말린 무청을 가볍게 헹군 후 따뜻한 물에 15분 동안 담가 부드럽게 만듭니다.餘分な水を搾り取り、大きく刻みます。
2
돼지고기 굽기
중불로 웍이나 큰 팬에 기름을 예열합니다. 다진 돼지고기를 넣고 펼쳐놓습니다. 저지 않고 1분간 조리한 후 갈아서 고기에서 수분이 나오고 가장자리가 금빛으로 바삭해질 때까지볶습니다.
3
맛의 조화
파를 넣고 향이 날 때까지 30초간볶습니다. 조림주를 넣고 팔팔 끓게 합니다. 간장과 설탕을 넣고 잘 저어줍니다.
4
조리 완료
잘라둔 무청을 넣고 섞습니다. 중불로 줄이고 뚜껑을 덮고 약 5분간 함께 끓입니다. 소금으로 간을 맞춥니다. 무청이 모든 감칠맛을 흡수해야 합니다.
5
서빙
맛을보고 필요하면 간을 맞춥니다. 찐 옥수수 머핀이나 간단히 찐 쌀밥과 함께 뜨거운 상태로 서빙합니다.
