乾燥カラシナと旨み豚ミンチ
柔らかな乾燥カラシナを旨み豊かで少しカリッとした豚ミンチと一緒に煮込んだもの。深い旨みを持つ中国北部の家庭料理です。温かい蒸し焼きコーンマフィンと一緒に食べてこそ本当の醍醐味があります。
ストーリー
この料理は、保存カラシナの土臭くて少し酸っぱい風味と、豚の旨み豊かさを見事に組み合わせています。肉を美味しい黄金色の焼き色ができるまで調理することが重要です。そのカリッとした部分が最も美味しいのです。
材料
豚ミンチ
300g
乾燥カラシナ
100g
ネギ
2本、みじん切り
醤油
大さじ2
砂糖
大さじ1
料理酒
大さじ1
塩
小さじ1/2
植物油
大さじ2
作り方
1
カラシナの下準備
乾燥カラシナをさっと水で洗い、温水に15分程浸して柔らかくします。餘分な水を絞り、粗めに刻みます。
2
豚ミンチを焼く
中華鍋または大きなフライパンを中火で熱し、油を入れます。豚ミンチを加えて広げ、1分程触らずに焼きます。その後返し、肉汁が出て周りが黄金色で少しカリカリになるまで炒めます。
3
味を組み立てる
ネギを加えて30秒ほど香りが出るまで炒めます。料理酒を加えてジュワっとさせます。醤油と砂糖を加えて全体をよく混ぜ合わせます。
4
煮込む
刻んだカラシナを加えて混ぜます。中火に下げ、蓋をして約5分程一緒にコトコト煮込みます。塩で味を整えます。カラシナが旨みをした渗みさせることで完成です。
5
提供
味を見て必要时盐和白胡椒调味。温かい蒸し焼きコーンマきん거나シンプルにご飯と一緒に提供してください。
