مشطوف مجفف مع مثانة السمك

Name: مشطوف مجفف مع مثانة السمك
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 100 g المشطوف المجفف (إزالة الأوتار، غسله، تبخيره ساعتين ثم تفتيته); 350 g مثانة السمك المجففة (منقوعة حتى تطرى وتقطع إلى مكعبات 3 سم); 1500 g دجاجة كبيرة في السن (لتحضير المرق); 500 g بطة محشوة (لتحضير المرق); 10 g سكر; 10 g ملح; 25 g نبيذ الطبخ; 25 g بصل أخضر; 5 g نشا (للتكثيف); 15 g زنجبيل; 5 g فلفل أبيض مطحون; 15 g سمسم محمص

محار البحر المجفف ومثانة السمك على الطريقة الكورية يُقدمان في مرق غني وشهي ذي قوام طري ولزج.

3 س 30 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

المشطوف المجفف (إزالة الأوتار، غسله، تبخيره ساعتين ثم تفتيته) 100 g

مثانة السمك المجففة (منقوعة حتى تطرى وتقطع إلى مكعبات 3 سم) 350 g

دجاجة كبيرة في السن (لتحضير المرق) 1500 g

بطة محشوة (لتحضير المرق) 500 g

سكر 10 g

ملح 10 g

نبيذ الطبخ 25 g

بصل أخضر 25 g

نشا (للتكثيف) 5 g

زنجبيل 15 g

فلفل أبيض مطحون 5 g

سمسم محمص 15 g

الخطوات

نقع مثانة السمك

ضع مثانة السمك المجففة في قدر مع 5 كغ من الماء المغلي. بمجرد أن يعود إلى الغليان، ارفعه عن النار وانقعه لمدة 13 ساعة. ثم اغسله مرتين بالماء البارد.

تحضير المرق

اطبخ الدجاج والبط والبصل الأخضر والزنجبيل على نار هادئة للحصول على 1 كغ من المرق. احتفظ بالدجاج والبط لاستخدامات أخرى.

سلق مثانة السمك

قطع مثانة السمك المنقوعة إلى مكعبات 3 سم واسلقها مرة واحدة في 500 مل من مرق الدجاج والبط.

تبخير المشطوف

أزل الأوتار من المشطوف المجفف، اغسلها جيدًا، أضف 150 مل من مرق الدجاج والبط، اطبخها على البخار لمدة ساعتين، ثم فتتها.

التجميع النهائي

اسكب مرق الدجاج في قدر ذو مقبضين، أضف مثانة السمك المسلوقة، واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. حرك التوابل والنشا والسمسم، واتركه حتى يغلي، ثم انقله إلى طبق تقديم دائري. احتفظ بجزء من الصلصة، اخلطها مع المشطوف المبخر، رش بالفلفل الأبيض المطحون، واسكب خليط المشطوف فوق مثانة السمك. قدمها فورًا.