روبيان مجفف مع القرع الشتوي
طبق كلاسيكي على الطريقة الزيجيانية، يتميز بقرع شتوي طري وحريري في مرق غني ولذيذ.
المكونات
القرع الشتوي (مقشر، إزالة البذور واللب، مغسول ومقطع، مملح)
500 غ
الروبيان المجفف (منقوع في ماء دافئ حتى يلين)
50 غ
نبيذ شاوشينغ
1 ملعقة صغيرة
خليط نشا الذرة
1 ملعقة صغيرة
البصل الأخضر المفروم
1 ملعقة صغيرة
الزنجبيل المفروم
1 ملعقة صغيرة
ملح
حسب الرغبة
مسحوق الدجاج
حسب الرغبة
زيت
حسب الرغبة
ماء
0.5 كوب
الخطوات
1
الخطوة 1
قشر القرع الشتوي، وأزل اللب والبذور، واغسله جيداً، وقطعه إلى شرائح. رش القليل من الملح واتركه لمدة حوالي 10 دقائق، ثم تخلص من الرطوبة الزائدة وضعه جانباً. انقع الروبيان المجفف في ماء دافئ حتى يلين.
2
الخطوة 2
ضع المقلاة على نار عالية، أضف الزيت وسخنه حتى يصل إلى حوالي 60 بالمئة من السخونة. أضف شرائح القرع الشتوي واقليها حتى يصبح لون الجلد أخضر زاهياً، ثم أزلها وتخلص من الزيت وضعها جانباً.
3
الخطوة 3
اترك كمية صغيرة من الزيت في المقلاة، سخنها، وقلب البصل الأخضر المفروم والزنجبيل حتى تفوح رائحتهما العطرة. أضف 0.5 كوب من الماء، ومسحوق الدجاج، ونبيذ شاوشينغ، والملح، والروبيان المجفف. عند الغليان، أضف شرائح القرع الشتوي. أعد الغلي على نار عالية، ثم خفف النار إلى هادئة واطبخ ببطء حتى ينضج القرع الشتوي تماماً ويمتص النكهات. أضف خليط نشا الذرة لتكثيف الصلصة، واخلط جيداً، وارفعه عن النار.
