Getrocknete Garnelen mit Wintermelone
Ein klassisches Gericht im Zhejiang-Stil mit zarter, seidiger Wintermelone in einer reichhaltigen, würzigen Brühe.
Zutaten
Wintermelone (geschält, Samen und Fruchtfleisch entfernt, gewaschen und in Scheiben geschnitten, gesalzen)
500 g
Getrocknete Garnelen (in warmem Wasser eingeweicht, bis sie weich sind)
50 g
Shaoxing-Wein
1 TL
Speisestärke-Mischung
1 TL
Gehackte Frühlingszwiebel
1 TL
Gehackter Ingwer
1 TL
Salz
nach Geschmack
Hühnerpulver
nach Geschmack
Öl
nach Geschmack
Wasser
0,5 Tasse
Anleitung
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Schritt 1
Die Wintermelone schälen, das Fruchtfleisch und die Samen entfernen, gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Mit einer Prise Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann die überschüssige Flüssigkeit abgießen und beiseitestellen. Die getrockneten Garnelen in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
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Schritt 2
Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, Öl hinzufügen und auf etwa 60 Prozent erhitzen. Die Wintermelonenscheiben hinzufügen und braten, bis die Schale leuchtend grün wird, dann herausnehmen, das Öl abtropfen lassen und beiseitestellen.
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Schritt 3
Eine kleine Menge Öl im Wok lassen, erhitzen und die gehackte Frühlingszwiebel und den Ingwer darin anbraten, bis sie duften. 0,5 Tasse Wasser, Hühnerpulver, Shaoxing-Wein, Salz und die getrockneten Garnelen hinzufügen. Sobald es kocht, die Wintermelonenscheiben hinzufügen. Bei starker Hitze erneut zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und schmoren, bis die Wintermelone vollständig gegart ist und die Aromen aufgenommen hat. Die Speisestärke-Mischung unterrühren, um die Sauce zu binden, gut vermischen und vom Herd nehmen.
