أجنحة الدجاج المشوية الجافة

Name: أجنحة الدجاج المشوية الجافة
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g أجنحة الدجاج; 75 g شحم لحم الخنزير (مقشر، مكعبات، ومقلي); 50 g زيت الفول السوداني; 15 g زنجبيل مقطع; 15 g ثوم مقطع; 30 g دوبانجيانغ (معجون الفول العريض); 5 g صلصة الصويا; 5 g ملح ناعم; 2 g غلوتامات أحادية الصوديوم; 1 g فلفل أبيض مطحون; 25 g بصل أخضر مفروم; 25 g نبيذ الطبخ; 10 g سكر; 2 بيض; to taste نشا جاف (يخلط مع البيض ليكون عجينة)

تُنقع أجنحة الدجاج على الطريقة السيتشوانية في التتبيلة، ثم تُغلف بالخلطة وتُقلى في زيت عميق، ثم تُطهى على نار هائلة حتى تكتسب لونًا أحمر داكنًا بقوام طري ونكهة لذيذة مالحة مع قليل من الحرارة.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

أجنحة الدجاج 250 g

شحم لحم الخنزير (مقشر، مكعبات، ومقلي) 75 g

زيت الفول السوداني 50 g

زنجبيل مقطع 15 g

ثوم مقطع 15 g

دوبانجيانغ (معجون الفول العريض) 30 g

صلصة الصويا 5 g

ملح ناعم 5 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 2 g

فلفل أبيض مطحون 1 g

بصل أخضر مفروم 25 g

نبيذ الطبخ 25 g

سكر 10 g

بيض 2

نشا جاف (يخلط مع البيض ليكون عجينة) to taste

الخطوات

الخطوة 1

تبّل أجنحة الدجاج بالملح الناعم ونبيذ الطبخ والفلفل الأبيض المطحون. اخفق البيض مع النشا الجاف لتكوين عجينة، ثم غلّف أجنحة الدجاج بها حتى تغطيها بالكامل. قشّر الشحم، قطعه إلى مكعبات، واقليه في قليل من الزيت حتى ينضج.

الخطوة 2

سخّن الزيت في المقلاة حتى يصل إلى حوالي 60% من الحرارة، ثم أضف أجنحة الدجاج واحدة تلو الأخرى واقليها حتى تصبح ذهبية اللون؛ أخرجها وصفيها.

الخطوة 3

اسكب الزيت الزائد من المقلاة، اقلِ الدوبانجيانغ حتى يتحول إلى اللون الأحمر، أضف قليلاً من المرق واتركه يغلي لفترة قصيرة، ثم صفِّ المواد الصلبة من الدوبانجيانغ. أضف مكعبات الشحم المقلية والزنجبيل والثوم والبصل الأخضر وصلصة الصويا ونبيذ الطبخ والسكر، واترك الخليط يغلي حتى تتخلل النكهات أجنحة الدجاج. أنهِ الطهب بغولوتامات أحادية الصوديوم.