القرع المر المقلي الجاف
قلي سريع حار لشرائح القرع المر المتبلة مطبوخة مع حلقات الفلفل المجفف والثوم المفروم حتى تصبح طرية.
المكونات
القرع المر (مغسول، مقطوع إلى نصفين، مزوع البذور واللب، مقطع، مملح قليلاً ويترك ليجلس لفترة قصيرة، ثم يُصفى)
350 غ
فصوص الثوم (مفرومة)
حفنة صغيرة
ملح
حسب الذوق
الغلوتامات أحادية الصوديوم
حسب الذوق
حلقات الفلفل الحار المجفف
حسب الذوق
زيت السمسم
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير القرع المر
اغسل القرع المر، وقطعه إلى نصفين، وأزل البذور واللب، وقطعه إلى شرائح، وأضف كمية صغيرة من الملح، واتركه لفترة قصيرة، ثم اعصر الماء الزائد؛ افرم فصوص الثوم وضعها جانباً.
2
القلي السريع
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، أضف جزءاً من حلقات الفلفل الحار المجفف وقلّب حتى تفوح الرائحة، أضف الثوم المفروم وشرائح القرع المر، قلّب لبضع دقائق، أضف الملح واستمر في التقليب حتى تنضج جميع المكونات.
3
التتبيل والتقديم
أضف الغلوتامات أحادية الصوديوم وزيت السمسم، وقلّب ليمتزجا بالتساوي، رش حلقات الفلفل الحار المجفف المتبقية في الأعلى وقدّم.
