ゴーヤの乾煎り
マリネしたゴーヤの薄切りを、乾燥唐辛子の輪切りと刻みにんにくで柔らかくなるまで炒めた、ピリ辛の炒め物。
材料
ゴーヤ（洗い、半分に切り、種とワタを取り除き、スライスし、軽く塩を振ってしばらく置き、水気を切る）
350 g
ニンニク（みじん切り）
ひとつまみ
塩
適量
MSG
適量
乾燥唐辛子の輪切り
適量
ごま油
適量
作り方
1
ゴーヤの下処理
ゴーヤを洗い、半分に切って種とワタを取り除き、スライスする。少量の塩を振り、しばらく置いて余分な水気を絞る。ニンニクをみじん切りにし、別にしておく。
2
炒める
中華鍋に油を強火で熱し、唐辛子の輪切りの一部を加えて香りが出るまで炒める。みじん切りにしたニンニクとゴーヤのスライスを加え、数分間炒める。塩を加え、すべての食材に火が通るまで炒め続ける。
3
味付けと盛り付け
MSGとごま油を加え、全体に均一に混ぜ合わせる。残りの唐辛子の輪切りを上に散らし、提供する。
