野菜と豚肉のスープワンタン
豚赤身肉とニラ、脂身の多い豚肉の混合物を詰め、ウオントンの皮で包み、電子レンジで加熱し、スープと一緒に提供する餃子です。
材料
上海ワンタンの皮
12
豚赤身肉（洗ってミンチにする）
100 g
中華ニラ（洗って刻み、小さじ1/2の塩で和える）
100 g
豚バラ肉（洗ってミンチにする）
15 g
塩（ニラを和える用）
1/2 tsp
白胡椒
1/4 tsp
ごま油
1/4 tsp
砂糖
1 tsp
薄口醤油
1 tsp
片栗粉
1 tsp
水（ワンタンを茹でる用）
500 ml
水（スープ用）
350 ml
ごま油（スープ用）
1/2 tsp
鶏がらスープの素（スープ用）
1/2 tsp
油（スープ用）
1 tbsp
塩（スープ用）
a pinch
作り方
1
肉だねをマリネする
豚赤身肉と豚バラ肉を洗い、細かくミンチにし、調味料（胡椒、ごま油、砂糖、薄口醤油、片栗粉）で短時間マリネする。
2
ニラを準備する
中華ニラを洗い、小さな大きさに刻み、小さじ1/2の塩で和える。
3
具を混ぜる
刻んだニラをミンチにした豚赤身肉と豚バラ肉と合わせてよく混ぜ、具を作る。
4
水を沸かす
深めのボウルに水500mlを入れ、強火で5分間沸騰させる。
5
ワンタンを包む
各ワンタンの皮に少量の具を乗せ、定番のワンタンの形に折る。
6
ワンタンを茹でる
野菜と豚肉のワンタンを強火で2分間茹で、引き上げて水気を切る。
7
スープを作り、盛り付ける
スープの材料（水350ml、ごま油小さじ1/2、鶏がらスープの素小さじ1/2、油大さじ1、塩少々）を深めのボウルに合わせ、強火で3分間加熱する。茹でたワンタンを加えて盛り付ける。
