القلي الجاف للبامبو المائي
قطّع الخيزران المائي إلى شرائط وحمّره حتى يصبح ذهبيًا قليلًا، ثم أضف الخردل المُخلل وبقية التوابل وواصل التحمير.
المكونات
البامبو المائي (مقشّر، مع قصّ طرف الجذور وتقطيعه إلى أصابع سميكة)
500 غ
ورق الخردل المخلل والمفروم ناعمًا
30 غ
زيت الطهي
30 غ
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
صلصة الصويا
3 ملاعق صغيرة
نبيذ شاوشينغ للطهي
2 ملاعق صغيرة
ملح ناعم
1 ملعقة صغيرة
الغلاماتامات أحادية الصوديوم (MSG)
1/2 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
قشّر البامبو المائي، وأزل طرف الجذور القاسي، ثم قطّعه إلى أصابع سميكة.
2
الخطوة 2
سخّن الزيت في مقلة حتى дости حرارة متوسطة. أضف البامبو المائي وحرّكه بالقل حتى يصبح بلون أصفر فاتح ومجعّد قليلًا. أضف صلصة الصويا والملح الناعم والغلاماتامات أحادية الصوديوم، وقلّب حتى يتغلف البامبو بالتوابل. أضف ورق الخردل المخلل، وصبّ قليلًا من نبيذ شاوشينغ للطهي، وقلّب حتى تتجانس المكوّنات. ارقِ زيت السمسم فوقه وقدّمه فورًا.
