水筍の乾炒め
水竹を細切りにし、軽く黄金色になるまで炒めてから、からし菜とその他の調味料を加え、炒め続けます。
材料
水筍（皮をむき、根元を切り取って、太い棒切りにする）
500グラム
刻んだ塩漬けからし菜
30グラム
調理油
30グラム
ごま油
小さじ1
しょうゆ
小さじ3
紹興酒
小さじ2
細塩
小さじ1
MSG
小さじ1/2
作り方
1
手順1
水筍の皮をむき、硬い根元を切り取って、太い棒切りにする。
2
手順2
中華鍋に油を熱し、中火程度になったら水筍を加えて、軽く黄色く、わずかにしわになるまで炒める。しょうゆ、細塩、MSGを加えて、調味料が水筍に絡むまで混ぜる。塩漬けからし菜を加え、調理酒を少し注いで、全体が均一に混ざるまで炒める。ごま油を垂らして、すぐに供する。
