براعم الخيزران الشتويّة المُقلّاة جافاً
يستخدم طبق براعم الخيزران الشتوية المقلية الجافة براعم الخيزران الشتوية كمكون رئيسي، حيث يتم قليها على الطريقة الجافة مع لحم الخنزير والخضراوات المخللة للحصول على نكهة لذيذة ومنعشة.
المكونات
براعم الخيزران الشتويّة
500g
لحم الخنزير الدهني والهزيل
50g
خضراوات الخردل المخلّلة
50g
نبيذ الطبخ
10g
ملح
3g
صلصة الصويا
10g
سكر
10g
الغلوتامات أحادية الصوديوم (النص الأصلي يقرأ 'MSG weike'، والذي يبدو أنه خطأ مطبعي)
حسب الرغبة
زيت السمسم
10g
شحم الخنزير المُذاب
500g
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع براعم الخيزران الشتويّة إلى شرائط بطول حوالي 4 سم وسمك 0.5 سم. قطّع لحم الخنزير إلى لحم مفروم. اغسل خضراوات الخردل المخلّلة وافرمها.
2
الخطوة 2
ضع مقلاةً على نارٍ قوية، وأضف شحم الخنزير المُذاب وسخّنه حتى تبلغ الحرارة حوالي 60%، ثم أضف شرائط براعم الخيزران واقلِها حتى تتحوّل إلى اللون الأصفر الفاتح ويظهر التجعّد على سطحها، ثم أزلها وصفّ الزيت.
3
الخطوة 3
اترك حوالي 25 جراماً من الزيت في المقلاة، وأضف لحم الخنزير المفروم وقلّبه حتى يصبح مفتّتاً، ثم أضف نبيذ الطبخ والملح وصلصة الصويا والسكر وقلّب بسرعة، ثم أضف شرائط براعم الخيزران وخضراوات الخردل المخلّلة المفرومة والغلوتامات أحادية الصوديوم وقلّب بالتساوي، ورشّ زيت السمسم، وضعها في الطبق، وقدّمها.
