건볶음 겨울죽순
이 마른볶음 겨울 대나무 싹 요리는 주재료로 겨울 대나무 싹을 사용하고, 돼지고기와 절린 머스타드그린과 함께 볶아 감칠맛과 신선한 맛을 냅니다.
재료
겨울죽순
500g
비계살
50g
짠무
50g
요리주
10g
소금
3g
간장
10g
설탕
10g
MSG (원본 텍스트에는 'MSG weike'로 되어 있으며 오기로 보입니다)
적당량
참기름
10g
라드
500g
조리 방법
1
1단계
겨울죽순을 길이 약 4cm, 두께 약 0.5cm의 채로 썬다. 돼지고기를 다져 다진 고기로 만든다. 짠무를 씻어 다진다.
2
2단계
웍을 센 불에 올리고 라드를 넣어 약 60% 가열되면 죽순 채를 넣고 옅은 노란색이 되며 표면에 주름이 질 때까지 볶은 다음 건져내어 기름을 제거한다.
3
3단계
웍에 약 25g의 기름을 남기고 다진 돼지고기를 부스러질 때까지 볶고, 요리주, 소금, 간장, 설탕을 넣고 잠깐 볶은 다음 죽순 채, 다진 짠무, MSG를 넣고 골고루 볶고 참기름을 끼얹어 접시에 담아 낸다.
