Trocken gebratene Winterbambussprossen

Name: Trocken gebratene Winterbambussprossen
Ingredients: 500g Winterbambussprossen; 50g Fettes und mageres Schweinefleisch; 50g Eingelegte Senfblätter; 10g Kochwein; 3g Salz; 10g Sojasauce; 10g Zucker; to taste MSG (der Originaltext lautet 'MSG weike', was anscheinend ein Tippfehler ist); 10g Sesamöl; 500g Ausgelassenes Schweineschmalz

Dieses trocken gebratene Winterbambussprossen-Gericht verwendet Winterbambussprossen als Hauptzutat und wird zusammen mit Schweinefleisch und eingelegtem Senfkohl trocken angebraten, was ihm einen herzhaften, frischen Geschmack verleiht.

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Zutaten

Winterbambussprossen 500g

Fettes und mageres Schweinefleisch 50g

Eingelegte Senfblätter 50g

Kochwein 10g

Salz 3g

Sojasauce 10g

Zucker 10g

MSG (der Originaltext lautet 'MSG weike', was anscheinend ein Tippfehler ist) to taste

Sesamöl 10g

Ausgelassenes Schweineschmalz 500g

Anleitung

Schritt 1

Die Winterbambussprossen in etwa 4 cm lange und 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Das Schweinefleisch in Hackfleisch schneiden. Die eingelegten Senfblätter waschen und klein hacken.

Schritt 2

Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, das ausgelassene Schweineschmalz hinzufügen und auf etwa 60 % erhitzen, die Bambussprossenstreifen dazugeben und braten, bis sie hellgelb werden und die Oberfläche Falten bildet, dann herausnehmen und das Öl abtropfen lassen.

Schritt 3

Etwa 25 g Öl im Wok lassen, das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren braten, bis es krümelig ist, Kochwein, Salz, Sojasauce und Zucker hinzufügen und kurz unter Rühren anbraten, dann die Bambussprossenstreifen, die gehackten eingelegten Senfblätter und MSG hinzufügen und gleichmäßig unter Rühren anbraten, mit Sesamöl beträufeln, auf einem Teller anrichten und servieren.