Sesam-Brotstangen
Aromatische, leichte und knusprige Sesam-Brotstangen.
Zutaten
Ungesalzene Butter (auf Zimmertemperatur weich werden lassen)
80g
Brauner Zucker (oder heller weißer Zucker, falls nicht verfügbar)
50g
Ei (verquirlt)
1
Vanilleextrakt
Eine Prise
Schwarze Sesamsaat
15g
Mehl Type 405 (glutenarmes Mehl)
180g
Eigelb (mit Wasser vermischt)
1
Wasser
1 kleiner EL
Mehl zum Bestäuben
Nach Bedarf
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Butter auf Zimmertemperatur weich werden lassen und das Ei verquirlen.
2
Die Butter cremig schlagen
① Die Butter mit einem Schneebesen zu einer weißen Paste schlagen. Den braunen Zucker in 2–3 Portionen zur Butter geben und gründlich verrühren. ② Das Ei hinzufügen und gut vermischen. ③ Den Vanilleextrakt hineingießen und unterrühren.
3
Sesam und Mehl hinzufügen
① Den Sesam hinzufügen und mit einem kleinen Spatel umrühren. Das Mehl durch ein feinmaschiges Sieb sieben und dabei unterrühren. ② Sobald der Teig zusammenhält, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
4
Teig ausrollen und schneiden
① Den Ofen auf 170 °C vorheizen. ② Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig mit einem Nudelholz zu einem 1 cm dicken Rechteck ausrollen. Horizontal halbieren, dann vertikal in 1 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen mit der Hand zu einer Stange formen. ③ Das Eigelb verquirlen, dann das Wasser unterrühren. ④ Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Brotstangen mit etwas Abstand darauf platzieren, die Oberfläche mit der Eigelbmischung bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 170 °C 12–15 Minuten backen.
