Frucht- und Nusskekse
Gesunde Kekse voll mit Hafer, getrocknetem Obst und Nüssen, leckerer und nährhafter als gekaufte Versionen.
Zutaten
getrocknete Aprikosen
1/2 Tasse
Mehl (Vollkorn oder Universal)
3/4 Tasse
Haferflocken
3/4 Tasse
gehackte Haselnüsse (optional)
1/2 Tasse
ungesalzene Butter
1 Stange plus 1 EL
heller brauner Zucker
75 g (2¾ oz)
Honig
2 EL
Anleitung
1
Den Ofen vorheizen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und zwei Backbleche leicht mit Butter einfetten. Die getrockneten Aprikosen in kleine Stücke schneiden und in eine Rührschüssel geben.
2
Den Sirup schmelzen
Zucker und Honig in den Topf geben. Bei niedriger Hitze erhitzen. Vorsichtig mit einem Holzlöffel rühren, bis die Butter und der Zucker geschmolzen sind.
3
Den Teig mischen
Mehl, Haferflocken und Nüsse in die Schüssel geben. Mit einem Holzlöffel verrühren. Die Butter in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben.
4
Formen
Die Buttermischung in die Schüssel geben und alles vermengen. Jeweils 5 Löffel Keksteig mit Abstand auf jedes Backblech setzen.
5
Backen
Die Kekse leicht auf etwa 5 cm Durchmesser und 1 cm Dicke flach drücken. 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
6
Abkühlen
Die Backbleche aus dem Ofen nehmen und die Kekse etwas abkühlen lassen. Anschließend die Kekse auf ein Kuchengitter legen, damit sie abkühlen und knusprig werden.
