أرجل دجاج مشوية بنكهتين
قُمتُ بشوي فخذَي دجاج كاملين في القلاية الهوائية، وكنتُ أخطط في الأصل لتحضير نكهتين مختلفتين: واحدة على الطريقة الأورليانية، والأخرى تايلاندية حارة. بعد الانتهاء من الشوي، أصبح لونهما متشابهًا، مما جعل من المستحيل التمييز بينهما... طالما أنك على استعداد لتجربة ذلك، يمكنك بسهولة تحضير فخذَي دجاج مشويين في المنزل أيضًا — كل ما تحتاجه هو قلاية هوائية أو فرن، والعملية بسيطة للغاية.
المكونات
رجل دجاج كاملة
2 قطع
بهارات أورلينز لأجنحة الدجاج
30 غ
بهارات تايلاندية حارة لأجنحة الدجاج
30 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل أرجل الدجاج جيدًا مع فرك الجلد. استخدم مقصًا لتقليم الحواف غير المستوية. انقعها لمدة 30 دقيقة لإخراج الدم. ثم اصنع بعض الشقوق الضحلة في اللحم دون القطع طوال الطريق، واثقب بعض الثقوب بشوكة حتى تتخلل النكهات بشكل أفضل.
2
الخطوة 2
خذ وعاءً كبيرًا، ضع فيه رجل دجاج واحدة، أضف ملعقة كبيرة من النبيذ الطبخي، ثم أضف نوعًا واحدًا من بهارات الأجنحة، وافركها باليد لبعض الوقت.
3
الخطوة 3
ثم ضعها في كيس محكم الإغلاق. كرر العملية مع رجل الدجاج الأخرى. ضعهما في الثلاجة طوال الليل، ويُفضل تقليبهما بشكل دوري حتى يتوزع التتبيل بالتساوي.
4
الخطوة 4
بطّن المقلاة الهوائية بطبقة من ورق الألمنيوم ورتب أرجل الدجاج مع تنعيم الجلد لتبدو جيدة بعد التحميص. يُنصح بالبدء بالجلد نحو الأسفل واللحم نحو الأعلى، والتحميص على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
5
الخطوة 5
اقلب أرجل الدجاج بحيث يكون الجلد نحو الأعلى وحمصها لمدة 5-10 دقائق إضافية.
6
الخطوة 6
تكون أرجل الدجاج المحمصة في أفضل حالاتها عندما يكون الجلد مقرمشًا ومتفحمًا قليلًا؛ يمكنك تقليم أي حواف محروقة بشكل زائد.
