شوربة البطة وجلد التوفو
طبق حلال تقليدي معطر يُقدَّم كشوربة، يُحضر بشكل أساسي من بطة مفرومة مطهية وجلد التوفو (يوبا).
المكونات
لحم بطة مطهو (مفروم ناعماً)
50 g
جلد التوفو (ممزق باليد ومنقوع في الماء)
2
ملح ناعم
2.5 g
MSG
2 g
نبيذ شاوكسينغ
5 g
دهن دجاج
10 g
مرق الدجاج والبطة
1000 g
أوراق البازلاء
قليل
زنجبيل (مقشر، مفروم ناعماً، منقوع في الماء؛ استخدم العصير)
حسب الرغبة
الخطوات
1
التحضير
افرم لحم البطة المطهو ناعماً وضعه في وعاء لاستخدامه لاحقاً. مزق جلد التوفو باليد وانقعه في الماء. قشّر الزنجبيل، افرمه ناعماً جداً، انقعه في الماء، واستخدم العصير.
2
الطبخ
ضع مقلاة ووك على نار عالية، أضف المرق، ثم أضف الملح الناعم،MSG، نبيذ شاوكسينغ، عصير الزنجبيل، ولحم البطة المفروم. صفي الماء من جلد التوفو المنقوع وأضفه إلى المقلاة أيضاً. ارفع الرغوة، تذوق واضبط التوابل، قلب الدهن الدجاجي، ثم اسكب في وعاء شوربة، زين بأوراق البازلاء، وقدم.
