Soupe de canard et peau de tofu

Name: Soupe de canard et peau de tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 50 g Viande de canard cuite (finement hachée); 2 Peau de tofu (déchirée à la main et trempée dans l'eau); 2.5 g Sel fin; 2 g MSG; 5 g Vin de Shaoxing; 10 g Graisse de poulet; 1000 g Bouillon de poulet et de canard; quelques Pousses de pois; au goût Gingembre (épluché, finement haché, trempé dans l'eau ; utiliser le jus)

Un plat traditionnel halal parfumé, servi en soupe, principalement préparé avec de la viande de canard hachée cuite et de la peau de tofu (yuba).

35 min

Facile

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Ingrédients

Viande de canard cuite (finement hachée) 50 g

Peau de tofu (déchirée à la main et trempée dans l'eau) 2

Sel fin 2.5 g

MSG 2 g

Vin de Shaoxing 5 g

Graisse de poulet 10 g

Bouillon de poulet et de canard 1000 g

Pousses de pois quelques

Gingembre (épluché, finement haché, trempé dans l'eau ; utiliser le jus) au goût

Instructions

Préparation

Hachez finement la viande de canard cuite et placez-la dans un bol pour une utilisation ultérieure. Déchirez la peau de tofu à la main et trempez-la dans l'eau. Épluchez le gingembre, hachez-le très finement, faites-le tremper dans l'eau et utilisez le jus.

Cuisson

Placez un wok à feu vif, ajoutez le bouillon, puis le sel fin, le MSG, le vin de Shaoxing, le jus de gingembre et le canard haché. Égouttez l'eau de la peau de tofu trempée et ajoutez-la également dans le wok. Écumez la mousse, goûtez et ajustez l'assaisonnement, incorporez la graisse de poulet, puis versez dans un bol à soupe, garnissez de pousses de pois et servez.