فطيرة الدوريان (كريب)
الكريب الرقيق بنكهة الماتشا يغلف الكريمة المخفوقة ولب الدوريان الطازج، ويتميز بنكهة ناعمة ومرنة وحلوة.
المكونات
حليب (لقشرة الفطيرة)
240 g
بيضة (لقشرة الفطيرة)
1
دقيق حلويات (لقشرة الفطيرة)
80 g
سكر بودرة (لقشرة الفطيرة)
20 g
زبدة (لقشرة الفطيرة)
15 g
مسحوق الماتشا (حوالي 5 مل، لقشرة الفطيرة)
1 tsp
كريمة ثقيلة (لحشوة الدوريان)
200 ml
سكر بودرة (لحشوة الدوريان)
30 g
لب الدوريان (لحشوة الدوريان)
150 g
الخطوات
1
تحضير العجينة
اخفق البيضة في وعاء، أضف السكر البودرة وحرّك حتى تمتزج جيدًا. اسكب الحليب وحرّك حتى يصبح ناعمًا. انخل دقيق الحلويات ومسحوق الماتشا، ثم حرّك ببطء حتى تتكوّن عجينة رقيقة وناعمة. أذب الزبدة على حمام مائي حتى تصبح سائلة، اسكبها في العجينة وحرّك حتى تمتزج. صفّ العجينة الرقيقة عبر منخل، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة لتستريح.
2
قلي قشور الفطائر
ضع طبقة رقيقة من الزيت على مقلاة غير لاصقة وسخّنها على نار هادئة. اسكب ملعقتين كبيرتين من العجينة ووزّعها على شكل دائرة. اقلِ حتى تتماسك العجينة لتتشكّل قشرة الفطيرة. استخدم ملعقة مسطحة لرفع قشرة الفطيرة المطهوة ووضعها في طبق. كرّر العملية لقلي جميع قشور الفطائر (اقليها على نار هادئة ولا تقلبيها).
3
خفق الكريمة الثقيلة
أضف السكر البودرة إلى الكريمة الثقيلة واخفق حتى تتمكن من الاحتفاظ بقمم متماسكة.
4
تجميع الفطيرة
ضع قشرة فطيرة بحيث يكون الجانب المطهو للأسفل. وزّع كمية مناسبة من الكريمة المخفوقة على قشرة الفطيرة، ضع قطعة من لب الدوريان في الوسط، ثم أضف المزيد من الكريمة المخفوقة في الأعلى. اطوِ قشرة الفطيرة على شكل مربع بحيث تكون الحشوة مغلقة بالكامل. اقلبها بحيث يكون جانب اللحام للأسفل. احتفظ بالفطائر الجاهزة في الثلاجة حتى التقديم.
