Дуриан-блин (креп)
Тонкие крепы с вкусом матча, оборачивающие взбитые сливки и свежую мякоть дуриана, обладают мягким, упругим и сладким вкусом.
Ингредиенты
Молоко (для теста блина)
240 g
Яйцо (для теста блина)
1
Мука для выпечки (для теста блина)
80 g
Сахарная пудра (для теста блина)
20 g
Сливочное масло (для теста блина)
15 g
Чай матча (примерно 5 мл, для теста блина)
1 tsp
Жирные сливки (для начинки с дурианом)
200 ml
Сахарная пудра (для начинки с дурианом)
30 g
Мякоть дуриана (для начинки с дурианом)
150 g
Инструкции
1
Приготовление теста
Взбейте яйцо в миске, добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородности. Влейте молоко и размешайте до гладкости. Просейте муку для выпечки и чай матча, затем медленно перемешайте до получения тонкого, однородного теста. Растопите сливочное масло на водяной бане до жидкого состояния, влейте его в тесто и перемешайте до объединения. Процедите жидкое тесто через сито, затем уберите в холодильник на 30 минут для отдыха.
2
Выпекание блинов
Смажьте антипригарную сковороду тонким слоем масла и разогрейте на слабом огне. Влейте две большие ложки теста и распределите его в форме круга. Жарьте, пока тесто не схватится и не сформируется блин. С помощью лопатки снимите готовый блин и выложите его на тарелку. Повторите, чтобы выпечь все блины (жарьте на слабом огне и не переворачивайте их).
3
Взбивание сливок
Добавьте сахарную пудру в жирные сливки и взбейте до устойчивых пиков.
4
Сборка блина
Положите блин обжаренной стороной вниз. Распределите необходимое количество взбитых сливок по блину, поместите кусочек мякоти дуриана в центр, затем выложите сверху ещё взбитых сливок. Сложите блин в форме квадрата так, чтобы начинка была полностью закрыта. Переверните его швом вниз. Храните готовые блины в холодильнике до подачи.
