Шоколадные песочные клинья
Песочные клинья с насыщенным сливочным маслом и шоколадом, идеально подаются с кофе.
Ингредиенты
пшеничная мука общего назначения
1½ стакана
какао-порошок (голландская обработка)
¼ стакана
соль
¼ ч. л.
сливочное масло несолёное (размягчённое)
12 ст. л. (1.5)
сахар
½ стакана
экстракт ванили (чистый экстракт ванили)
1 ч. л.
Инструкции
1
Подготовка формы
Слегка смажьте сливочным маслом форму для тарта с рифлёным дном и съёмным бортиком диаметром 9½ дюйма.
2
Смешать сухие ингредиенты
Просейте муку, какао-порошок и соль вместе в среднюю миску и перемешайте до однородности.
3
Замесить тесто
С помощью миксера взбейте масло в большой миске до кремового состояния. Добавьте сахар и взбивайте до полного соединения. Вмешайте экстракт ванили. На низкой скорости введите мучную смесь и взбивайте до полного объединения. (Сначала тесто будет похоже на мелкие хлебные крошки, но при продолжении взбивания соберётся в мягкий ком.)
4
Утрамбовать тесто в форму и охладить
Утрамбуйте тесто в подготовленную форму для тарта, используя пальцы, чтобы разровнять поверхность. Уберите в холодильник минимум на 1 час, чтобы тесто затвердело.
5
Разогреть духовку и проколоть тесто
Разогрейте духовку до 300 °F. Вилкой проколите тесто по всей поверхности примерно через 1 дюйм (насквозь), образовав 2 концентрических круга. Надавите зубьями вилки по краю, чтобы создать декоративный бортик.
6
Выпекание
Выпекайте в верхнем среднем положении духовки 63–65 минут, пока края песочного печенья не станут в основном твёрдыми, а середина будет наполовину застывшей. Охладите на решётке 10 минут.
7
Нарезка
Аккуратно снимите внешнее кольцо формы для тарта. (Я ставлю форму на небольшую миску, чтобы кольцо легко опустилось.) Переместите песочное печенье, ещё на дне формы, на доску для нарезки. Пока оно тёплое, используйте тонкий острый нож или нож для пиццы, чтобы разрезать печенье на 4 части, затем каждую часть разрежьте на 4 клина. (Разрезать будет трудно, если печенье полностью остынет.)
8
Охлаждение
С помощью узкого металлического шпателя аккуратно переложите клинья песочного печенья на решётку для полного охлаждения.
