Sablés au chocolat en quartiers
Des parts de sablés au beurre et au chocolat, parfaites servies avec un café.
Ingrédients
farine tout usage
1½ tasse
poudre de cacao (cacao alcalinisé)
¼ de tasse
sel
¼ de cuillère à café
beurre doux (ramolli)
12 cuillères à soupe (1.5)
sucre
½ tasse
extrait de vanille (extrait de vanille pur)
1 cuillère à café
Instructions
1
Préparer le moule
Beurrez légèrement un moule à tarte cannelé de 9½ pouces à fond amovible.
2
Mélanger les ingrédients secs
Tamisez ensemble la farine, la poudre de cacao et le sel dans un saladier moyen et mélangez pour homogénéiser.
3
Crémer la pâte
À l'aide d'un batteur électrique, battez le beurre dans un grand saladier jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. Ajoutez le sucre et battez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporez l'extrait de vanille en battant. À vitesse basse, incorporez le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré. (La pâte ressemblera d'abord à de la chapelure fine, mais se réunira en une masse molle au fur et à mesure que vous continuez de battre.)
4
Aplatir dans le moule et réfrigérer
Aplatissez la pâte dans le moule à tarte préparé, en utilisant vos doigts pour lisser et égaliser la surface. Réfrigérez pendant au moins 1 heure jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
5
Préchauffer et piquer
Préchauffez le four à 300°F. À l'aide d'une fourchette, piquez la pâte sur toute sa surface à intervalles d'environ 1 pouce (à fond), en formant 2 cercles concentriques. Appuyez sur les dents de la fourchette le long du bord pour créer une bordure décorative.
6
Cuire
Faites cuire dans la position milieu-supérieure du four pendant 63 à 65 minutes, jusqu'à ce que les bords des sablés soient majoritairement fermes et que le centre soit mi-pris. Laissez refroidir sur une grille pendant 10 minutes.
7
Découper
Retirez délicatement le cercle extérieur du moule à tarte. (J'ai posé le moule sur un petit bol pour que le cercle tombe.) Transférez les sablés, toujours sur leur fond, sur une planche à découper. Tant qu'ils sont encore chauds, utilisez un couteau fin et tranchant ou une roulette à pizza pour découper les sablés en quartiers, puis découpez chaque quartier en 4 parts. (Il sera difficile de les découper une fois complètement refroidis.)
8
Refroidir
À l'aide d'une spatule métallique fine, transférez délicatement les parts de sablés sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement.
