Crêpe au Durian

Name: Crêpe au Durian
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 240 g Lait (pour la peau de crêpe); 1 Œuf (pour la peau de crêpe); 80 g Farine à gâteau (pour la peau de crêpe); 20 g Sucre glace (pour la peau de crêpe); 15 g Beurre (pour la peau de crêpe); 1 tsp Poudre de matcha (environ 5 ml, pour la peau de crêpe); 200 ml Crème entière (pour la garniture au durian); 30 g Sucre glace (pour la garniture au durian); 150 g Chair de durian (pour la garniture au durian)

Des crêpes fines au matcha enveloppent de la crème fouettée et de la pulpe fraîche de durian, avec une saveur douce, moelleuse et sucrée.

40 min

Facile

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Ingrédients

Lait (pour la peau de crêpe) 240 g

Œuf (pour la peau de crêpe) 1

Farine à gâteau (pour la peau de crêpe) 80 g

Sucre glace (pour la peau de crêpe) 20 g

Beurre (pour la peau de crêpe) 15 g

Poudre de matcha (environ 5 ml, pour la peau de crêpe) 1 tsp

Crème entière (pour la garniture au durian) 200 ml

Sucre glace (pour la garniture au durian) 30 g

Chair de durian (pour la garniture au durian) 150 g

Instructions

Préparer la pâte

Battez l'œuf dans un bol, ajoutez le sucre glace et remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Versez le lait et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tamisez la farine à gâteau et la poudre de matcha, puis remuez lentement jusqu'à former une pâte fine et lisse. Faites fondre le beurre au bain-marie jusqu'à ce qu'il devienne liquide, versez-le dans la pâte et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Passez la pâte fine à travers un tamis, puis réfrigérez pendant 30 minutes pour la laisser reposer.

Faire cuire les peaux de crêpe à la poêle

Étalez une fine couche d'huile dans une poêle antiadhésive et faites chauffer à feu doux. Versez deux grosses cuillères de pâte et étalez en forme ronde. Faites cuire jusqu'à ce que la pâte prenne pour former la peau de crêpe. Utilisez une spatule pour soulever la peau de crêpe cuite et la déposer sur une assiette. Répétez l'opération pour faire cuire toutes les peaux de crêpe (cuisez à feu doux et ne les retournez pas).

Fouetter la crème entière

Ajoutez le sucre glace à la crème entière et fouettez jusqu'à obtenir des pics fermes.

Assembler la crêpe

Disposez une peau de crêpe avec le côté cuit vers le bas. Étalez une quantité appropriée de crème fouettée sur la peau de crêpe, placez un morceau de chair de durian au centre, puis recouvrez de crème fouettée. Pliez la peau de crêpe en forme carrée de manière à enfermer complètement la garniture. Retournez-la pour que le côté de la fermeture soit vers le bas. Conservez les crêpes finies au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.