Durian-Pfannkuchen (Crepe)
Dünne Crêpes mit Matcha-Geschmack umhüllen Schlagsahne und frisches Durian-Fruchtfleisch und haben einen weichen, federnden und süßen Geschmack.
Zutaten
Milch (für den Pfannkuchenteig)
250 ml
Ei (für den Pfannkuchenteig)
1
Kuchenmehl (für den Pfannkuchenteig)
80 g
Puderzucker (für den Pfannkuchenteig)
20 g
Butter (für den Pfannkuchenteig)
15 g
Matcha-Pulver (etwa 5 ml, für den Pfannkuchenteig)
1 TL
Schlagsahne (für die Durian-Füllung)
200 ml
Puderzucker (für die Durian-Füllung)
30 g
Durian-Fruchtfleisch (für die Durian-Füllung)
150 g
Anleitung
1
Den Teig zubereiten
Das Ei in einer Schüssel verquirlen, den Puderzucker hinzufügen und gut verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Milch hinzugießen und glatt rühren. Das Kuchenmehl und das Matcha-Pulver darübersieben und langsam unterrühren, bis ein dünner, glatter Teig entsteht. Die Butter über einem Wasserbad schmelzen, in den Teig gießen und verrühren, bis alles vermischt ist. Den dünnen Teig durch ein Sieb streichen und dann 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2
Die Pfannkuchenhäute braten
Eine antihaftbeschichtete Pfanne dünn mit Öl bestreichen und bei niedriger Hitze erhitzen. Zwei große Esslöffel Teig hineingießen und zu einer runden Form ausbreiten. Braten, bis der Teig fest wird und die Pfannkuchenhaut bildet. Mit einem Pfannenwender die fertige Pfannkuchenhaut anheben und auf einen Teller legen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Pfannkuchenhäute gebraten sind (bei niedriger Hitze braten und nicht wenden).
3
Die Sahne schlagen
Den Puderzucker zur Schlagsahne hinzufügen und schlagen, bis sie steife Spitzen halten kann.
4
Den Pfannkuchen zusammenbauen
Eine Pfannkuchenhaut mit der gebratenen Seite nach unten hinlegen. Eine passende Menge geschlagene Sahne auf der Pfannkuchenhaut verstreichen, ein Stück Durian-Fruchtfleisch in die Mitte legen und dann mit mehr geschlagener Sahne bedecken. Die Pfannkuchenhaut zu einem Quadrat falten, sodass die Füllung vollständig eingeschlossen ist. Umdrehen, sodass die Nahtseite nach unten zeigt. Die fertigen Pfannkuchen bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
