Schokoladen-Shortbread-Ecken
Saftige Butter-Schokoladen-Shortbread-Stücke, perfekt zu Kaffee serviert.
Zutaten
Weizenmehl (Type 405)
1½ Tasse
Kakaopulver (holländisch veredelt)
¼ Tasse
Salz
¼ TL
ungesalzene Butter (weich)
12 EL (1,5)
Zucker
½ Tasse
Vanilleextrakt (reiner Vanilleextrakt)
1 TL
Anleitung
1
Die Form vorbereiten
Eine 9½-Zoll geriffelte Tarteform mit Hebeboden leicht mit Butter einfetten.
2
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Kakaopulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben und verrühren.
3
Den Teig cremig rühren
Mit einem elektrischen Mixer die Butter in einer großen Schüssel cremig schlagen. Den Zucker hinzufügen und schlagen, bis alles gut verbunden ist. Den Vanilleextrakt unterschlagen. Auf niedriger Stufe die Mehlmischung unterschlagen, bis sie vollständig eingearbeitet ist. (Der Teig ähnelt zunächst feinen Semmelbröseln, wird aber beim weiteren Schlagen zu einer weichen Masse.)
4
In die Form drücken und kühlen
Den Teig in die vorbereitete Tarteform drücken und mit den Fingern die Oberfläche glätten und gleichmäßig verteilen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen, bis er fest ist.
5
Vorheizen und einstechen
Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Mit einer Gabel den Teig in Abständen von etwa 2,5 cm (durchgehend) einstechen und dabei 2 konzentrische Kreise bilden. Die Zinken am Rand eindrücken, um einen dekorativen Rand zu erzeugen.
6
Backen
63 bis 65 Minuten in der oberen Mitte des Ofens backen, bis die Ränder des Shortbreads größtenteils fest sind und die Mitte halb gestockt ist. 10 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen.
7
Schneiden
Den äußeren Ring der Tarteform vorsichtig entfernen. (Ich stelle die Form auf eine kleine Schüssel, damit der Ring nach unten fällt.) Das Shortbread, noch auf dem Boden, auf ein Schneidebrett übertragen. Solange es noch warm ist, mit einem dünnen, scharfen Messer oder Pizzaroller in Viertel schneiden, dann jedes Viertel in 4 Ecken schneiden. (Wenn es vollständig abgekühlt ist, lässt es sich nur schwer schneiden.)
8
Abkühlen
Mit einem schmalen Metallspatel die Shortbread-Ecken vorsichtig auf ein Gitter übertragen und vollständig abkühlen lassen.
