초콜릿 쇼트브레드 조각
버터와 초콜릿이 풍부한 쇼트브레드 웨지, 커피와 함께 제공하면 완벽합니다.
재료
중력분
1½컵
코코아 가루 (네덜란드 가공)
¼컵
소금
¼작은술
무염 버터 (실온에 녹인)
12큰술 (1.5)
설탕
½컵
바닐라 추출물 (순수 바닐라 추출물)
1작은술
조리 방법
1
팬 준비하기
9½인치 주름진 바닥이 분리되는 타르트 팬에 버터를 얇게 바른다.
2
건재료 섞기
중력분, 코코아 가루, 소금을 체에 내려 중간 볼에 넣고 섞어 주다.
3
반죽 크림화하기
전동 믹서로 큰 볼에 버터를 크리미해질 때까지 휘저어 주다. 설탕을 넣고 완전히 섞일 때까지 휘저어 주다. 바닐라 추출물을 넣고 휘저어 주다. 낮은 속도로 밀가루 혼합물을 넣어 완전히 섞일 때까지 휘저어 주다. (반죽은 처음에는 빵가루처럼 보이지만 계속 휘저으면 부드러운 덩어리로 뭉쳐진다.)
4
팬에 눌러 넣고 냉장하기
반죽을 준비한 타르트 팬에 눌러 넣고 손가락으로 표면을 매끄럽고 평평하게 다듬는다. 단단해질 때까지 최소 1시간 냉장고에 넣어 둔다.
5
예열하고 구멍 내기
오븐을 300°F로 예열한다. 포크를 사용하여 대략 1인치 간격으로 반죽 전체에 구멍을 내어 2개의 동심원을 만든다. 테두리를 따라 포크 이빨을 눌러 장식적인 테두리를 만든다.
6
굽기
오븐 중앙 상단 위치에서 63~65분 동안 쇼트브레드 가장자리가 대부분 단단하고 중앙이 반쯤 굳을 때까지 굽는다. 냉각선반에서 10분 동안 식힌다.
7
자르기
타르트 팬의 외부 링을 조심스럽게 분리한다. (팬을 작은 볼 위에 올려 링이 떨어지도록 한다.) 쇼트브레드를 베이스에서 꺼내어 커팅 보드로 옮긴다. 따뜻할 때 얇고 날카로운 칼이나 피자 커터로 쇼트브레드를 사등분 한 다음, 각 사등분을 4개의 조각으로 자른다. (완전히 식으면 자르기 어렵다.)
8
식히기
좁은 금속 주걱을 사용하여 쇼트브레드 조각을 조심스럽게 냉각선반으로 옮겨 완전히 식힌다.
