チョコレートショートブレッドウェッジ
バターとチョコレートが豊かなショートブレッドのウェッジ。コーヒーとの相性も抜群です。
材料
薄力粉
1½ カップ
ココアパウダー（オランダ式）
¼ カップ
塩
¼ 小さじ
無塩バター（柔らかくしたもの）
12 大さじ (1.5)
砂糖
½ カップ
バニラエッセンス（純粋バニラエッセンス）
1 小さじ
作り方
1
型を準備する
底が外れる9½インチの波形タルト型に軽くバターを塗る。
2
乾性材料を混ぜる
小麦粉、ココアパウダー、塩を一緒に篩（ふる）って中型のボウルに入れ、混ぜ合わせる。
3
生地をクリーム状に練る
電動ミキサーを使い、バターを大きなボウルでクリーミーになるまで泡立てる。砂糖を加えて完全に混ざるまで泡立て、バニラエッセンスも加える。低速で小麦粉混合物を加え、完全に混ざるまで泡立てる。（最初は生地がきめの細かいパン粉のように見えますが、泡立て続けると柔らかい塊にまとまります。）
4
型に押し込んで冷やす
用意したタルト型に生地を指で押し込み、表面を平らに整える。固まるまで少なくとも1時間冷蔵庫で冷やす。
5
予熱とフォークで穴あけ
オーブンを300°Fに予熱する。フォークを使って、生地全体に約1インチ間隔で（完全に貫通するまで）穴を開け、2重の同心円を描く。縁に沿ってフォークの歯を押し、装飾的な縁取りを作る。
6
焼く
ショートブレッドの縁がしっかり固く感じられ、中央が半分固まるまで、オーブンの中央上段で63〜65分焼く。ラックの上で10分冷ます。
7
切る
タルト型の外側のリングを慎重に取り外す。（リングが下がるように、型を小さなボウルに乗せています。）ベースに乗せたまま、まな板に移す。まだ温かいうちに、薄くて鋭いナイフまたはピザカッターを使ってショートブレッドを4等分に切り、さらに各4等分を4切れのウェッジに切る。（完全に冷めてしまうと切りにくくなります。）
8
冷ます
細めの金属スパチュラを使って、ショートブレッドのウェッジを慎重に移し、ラックの上で完全に冷ます。
