두리안 팬케이크 (크레페)

Name: 두리안 팬케이크 (크레페)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 240 g 우유 (팬케이크 반죽용); 1 계란 (팬케이크 반죽용); 80 g 케이크용 밀가루 (팬케이크 반죽용); 20 g 분당 (팬케이크 반죽용); 15 g 버터 (팬케이크 반죽용); 1 tsp 말차 가루 (약 5ml, 팬케이크 반죽용); 200 ml 생크림 (두리안 필링용); 30 g 분당 (두리안 필링용); 150 g 두리안 살 (두리안 필링용)

말차 맛 얇은 크레페가 휘핑크림과 신선한 두리안 과육을 감싸고, 부드럽고 탄력 있으며 달콤한 맛을 냅니다.

40분

쉬움

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재료

우유 (팬케이크 반죽용) 240 g

계란 (팬케이크 반죽용) 1

케이크용 밀가루 (팬케이크 반죽용) 80 g

분당 (팬케이크 반죽용) 20 g

버터 (팬케이크 반죽용) 15 g

말차 가루 (약 5ml, 팬케이크 반죽용) 1 tsp

생크림 (두리안 필링용) 200 ml

분당 (두리안 필링용) 30 g

두리안 살 (두리안 필링용) 150 g

조리 방법

반죽 만들기

볼에 계란을 풀고 분당을 넣어 잘 섞이도록 저어줍니다. 우유를 부어 부드럽게 저어줍니다. 케이크용 밀가루와 말차 가루를 체에 쳐서 넣고, 얇고 매끄러운 반죽이 될 때까지 천천히 저어줍니다. 버터를 중탕으로 녹여 액체 상태로 만든 다음 반죽에 부어 섞어줍니다. 얇은 반죽을 체에 걸러 30분간 냉장고에서 휴지시킵니다.

팬케이크 껍질 굽기

논스틱 팬에 기름을 얇게 바르고 약불로 달궈줍니다. 큰 숟가락 두 스푼 분량의 반죽을 부어 동그란 모양으로 펼쳐줍니다. 반죽이 굳어 팬케이크 껍질이 될 때까지 굽습니다. 주걱으로 익힌 팬케이크 껍질을 들어 접시에 올려놓습니다. 팬케이크 껍질을 모두 구울 때까지 반복합니다(약불로 굽고 뒤집지 마세요).

생크림 거품 내기

생크림에 분당을 넣고 단단한 뾰족한 거품이 일 때까지 거품기를 돌려줍니다.

팬케이크 조립하기

팬케이크 껍질을 익힌 면이 아래로 가게 놓습니다. 팬케이크 껍질에 적당한 양의 생크림을 펴 바르고, 중앙에 두리안 살 한 조각을 올린 다음 그 위에 생크림을 더 올립니다. 필링이 완전히 감싸이도록 팬케이크 껍질을 네모 모양으로 접습니다. 이음매가 아래로 가게 뒤집어 놓습니다. 완성된 팬케이크는 먹을 때까지 냉장 보관합니다.