Crepe de durián

Name: Crepe de durián
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 240 g Leche (para la masa del crepe); 1 Huevo (para la masa del crepe); 80 g Harina de repostería (para la masa del crepe); 20 g Azúcar glas (para la masa del crepe); 15 g Mantequilla (para la masa del crepe); 1 tsp Té matcha en polvo (aproximadamente 5 ml, para la masa del crepe); 200 ml Crema para batir (para el relleno de durián); 30 g Azúcar glas (para el relleno de durián); 150 g Pulpa de durián (para el relleno de durián)

Crepes finos con sabor a matcha envuelven crema batida y pulpa fresca de durián, con un sabor suave, esponjoso y dulce.

40 min

Fácil

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Ingredientes

Leche (para la masa del crepe) 240 g

Huevo (para la masa del crepe) 1

Harina de repostería (para la masa del crepe) 80 g

Azúcar glas (para la masa del crepe) 20 g

Mantequilla (para la masa del crepe) 15 g

Té matcha en polvo (aproximadamente 5 ml, para la masa del crepe) 1 tsp

Crema para batir (para el relleno de durián) 200 ml

Azúcar glas (para el relleno de durián) 30 g

Pulpa de durián (para el relleno de durián) 150 g

Instrucciones

Preparar la masa

Bate el huevo en un bol, añade el azúcar glas y mezcla hasta que esté bien integrado. Vierte la leche y remueve hasta que quede suave. Tamiza la harina de repostería y el té matcha en polvo, luego mezcla lentamente hasta obtener una masa fina y homogénea. Derrite la mantequilla al baño maría hasta convertirla en líquido, viértela en la masa y mezcla hasta integrarla. Cuela la masa fina a través de un tamiz y luego refrigérala durante 30 minutos para que repose.

Freír las tapas del crepe

Unta una fina capa de aceite en una sartén antiadherente y calienta a fuego bajo. Vierte dos cucharadas grandes de masa y extiéndela formando un círculo. Fríe hasta que la masa cuaje y se forme la tapa del crepe. Usa una espátula para levantar la tapa del crepe ya cocida y colócala en un plato. Repite el proceso hasta freír todas las tapas del crepe (fríe a fuego bajo y no las des la vuelta).

Batir la crema para batir

Añade el azúcar glas a la crema para batir y bátela hasta que mantenga picos firmes.

Montar el crepe

Coloca una tapa del crepe con el lado cocido hacia abajo. Extiende una cantidad adecuada de crema batida sobre la tapa del crepe, coloca un trozo de pulpa de durián en el centro y luego cubre con más crema batida. Dobla la tapa del crepe en forma de cuadrado de manera que el relleno quede completamente envuelto. Dale la vuelta para que el lado de la costura quede hacia abajo. Mantén los crepes ya montados en el refrigerador hasta el momento de servir.