Tortuga en Olla de Vapor

Name: Tortuga en Olla de Vapor
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: al gusto Tortuga de caparazón blando (sacrificada, caparazón y vísceras retirados, recubierta de agua de bilis para eliminar el olor a pescado); al gusto Vino de pimienta de Sichuan; al gusto Bloques de jengibre (triturados); al gusto Sal; 1 manojo Segmentos de cebolla verde; al gusto MSG (para sazonar sopa clara); al gusto Pimienta blanca molida (para sazonar sopa clara)

Un plato emblemático de la región de Zhenfeng, en Guizhou. La tortuga de caparazón blando se cocina al vapor en una olla de vapor tradicional, obteniendo un caldo claro y delicadamente sabroso.

1 h 15 min

Fácil

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Ingredientes

Tortuga de caparazón blando (sacrificada, caparazón y vísceras retirados, recubierta de agua de bilis para eliminar el olor a pescado) al gusto

Vino de pimienta de Sichuan al gusto

Bloques de jengibre (triturados) al gusto

Sal al gusto

Segmentos de cebolla verde 1 manojo

MSG (para sazonar sopa clara) al gusto

Pimienta blanca molida (para sazonar sopa clara) al gusto

Instrucciones

Preparando la Tortuga

Retire el caparazón y las vísceras de la tortuga, lave bien, luego diluya la bilis con un poco de agua y frótela por todo el cuerpo. Deje reposar brevemente, luego enjuague con agua para eliminar el olor a pescado.

Cortando y Marinando

Corte la tortuga en trozos pequeños de 1.3 cm, corte la falda suave en piezas en forma de tablero de ajedrez, blanquee brevemente en agua hirviendo, luego agregue el vino de pimienta de Sichuan, los bloques de jengibre triturados y la sal. Mezcle bien y marine por un corto tiempo.

Cocción al Vapor en Olla

Coloque los trozos de tortuga marinados en la vaporera, agregue un manojo de segmentos de cebolla verde al mismo tiempo, tape y cocine al vapor hasta que la carne se desprenda del hueso.

Sazonando y Sirviendo

Lleve a la mesa y destape. Vierta la sopa clara sazonada con MSG, sal y pimienta blanca molida, espolvoree unos segmentos de cebolla verde por encima y sirva inmediatamente.