Pulpo Salteado

Name: Pulpo Salteado
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g Carne de pulpo fresca (limpiada, lavada y cortada en trozos de 3 cm); 15 g Brotes de bambú enlatados (cortados en juliana); 25 g Champiñones (rehidratados y cortados en juliana); 15 g Hongos oreja de madera rehidratados (desgarrados en trozos pequeños); 35 g Aceite de soja (para saltear); 25 g Salsa de soja; 15 g Vino de cocina; 2 g Glutamato monosódico; 25 g Almidón (para espesar); 5 g Cebolla verde (pelada, lavada y picada finamente); 3 g Ajo (pelado, lavado y picado finamente); 5 g Jengibre (pelado, lavado y picado finamente); 2 g Sal fina; 10 g Semillas de sésamo (tostadas)

Un salteado coreano tradicional cuyo ingrediente principal es pulpo fresco, combinado con brotes de bambú, champiñones y setas de oreja de madera. Se saltea rápidamente a fuego alto y se termina con semillas de sésamo para darle aroma.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Carne de pulpo fresca (limpiada, lavada y cortada en trozos de 3 cm) 250 g

Brotes de bambú enlatados (cortados en juliana) 15 g

Champiñones (rehidratados y cortados en juliana) 25 g

Hongos oreja de madera rehidratados (desgarrados en trozos pequeños) 15 g

Aceite de soja (para saltear) 35 g

Salsa de soja 25 g

Vino de cocina 15 g

Glutamato monosódico 2 g

Almidón (para espesar) 25 g

Cebolla verde (pelada, lavada y picada finamente) 5 g

Ajo (pelado, lavado y picado finamente) 3 g

Jengibre (pelado, lavado y picado finamente) 5 g

Sal fina 2 g

Semillas de sésamo (tostadas) 10 g

Instrucciones

Preparación

Limpia y lava bien el pulpo y córtalo en trozos de 3 cm. Corta en juliana los brotes de bambú enlatados y los champiñones rehidratados. Desgarra los hongos oreja de madera rehidratados en trozos pequeños. Pela, lava y pica finamente la cebolla verde, el jengibre y el ajo.

Escaldado del pulpo

Escalda el pulpo en agua hirviendo, luego escúrrelo bien.

Salteado

Calienta un wok a fuego alto y agrega el aceite de soja. Cuando el aceite esté medio caliente, agrega la cebolla verde, el jengibre y el ajo picados finamente y saltea hasta que desprendan aroma. Agrega las rodajas de pulpo, las tiras de brote de bambú, las tiras de champiñones y los trozos de hongos oreja de madera y saltea brevemente. Agrega el vino de cocina, el glutamato monosódico y la sal y vuelve a saltear para ajustar el sazón. Incorpora una pequeña cantidad de almidón para espesar, transfiere a un bol, espolvorea con las semillas de sésamo y sirve inmediatamente.