タコの炒め物

Name: タコの炒め物
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g 新鮮なタコの身（よく洗い、3cm大に切る）; 15 g 缶詰の竹の子（千切り）; 25 g キノコ（水戻し、千切り）; 15 g 水戻ししたキクラゲ（小さくちぎる）; 35 g 大豆油（炒め用）; 25 g 醤油; 15 g 料理酒; 2 g 味の素; 25 g 片栗粉（とろみ付け用）; 5 g 長ネギ（皮をむき、洗ってみじん切り）; 3 g にんにく（皮をむき、洗ってみじん切り）; 5 g しょうが（皮をむき、洗ってみじん切り）; 2 g 食塩; 10 g ごま（煎り）

新鮮なタコを主成分に用いた伝統的な韓国の炒め物。タケノコ、キノコ、キクラゲを合わせ、高温で手早く炒め、香りづけにごまを振りかけて仕上げます。

35分

簡単

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材料

新鮮なタコの身（よく洗い、3cm大に切る） 250 g

缶詰の竹の子（千切り） 15 g

キノコ（水戻し、千切り） 25 g

水戻ししたキクラゲ（小さくちぎる） 15 g

大豆油（炒め用） 35 g

醤油 25 g

料理酒 15 g

味の素 2 g

片栗粉（とろみ付け用） 25 g

長ネギ（皮をむき、洗ってみじん切り） 5 g

にんにく（皮をむき、洗ってみじん切り） 3 g

しょうが（皮をむき、洗ってみじん切り） 5 g

食塩 2 g

ごま（煎り） 10 g

作り方

下ごしらえ

タコをよく洗い、3cm大に切る。缶詰の竹の子と水戻ししたキノコを千切りにする。水戻ししたキクラゲを小さくちぎる。ネギ、しょうが、にんにくの皮をむき、洗ってみじん切りにする。

タコの下茹で

タコを沸騰したお湯で下茹でし、よく水気を切る。

炒め

中華鍋を強火で熱し、大豆油を加える。油が中温になったら、みじん切りにしたネギ、しょうが、にんにくを加え、香りが出るまで炒める。タコ、竹の子、キノコ、キクラゲを加え、さっと炒める。料理酒、味の素、塩を加え、味を整えるためにもう一度炒める。片栗粉を少々加えてとろみをつけ、ボウルに移し、ごまを振りかけてすぐに盛り付ける。