Poulpe sauté

Name: Poulpe sauté
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g Chair de poulpe fraîche (lavée, coupée en morceaux de 3 cm); 15 g Pousses de bambou en conserve (coupées en julienne); 25 g Champignons (réhydratés et coupés en julienne); 15 g Champignons oreille de bois réhydratés (déchirés en petits morceaux); 35 g Huile de soja (pour le sauté); 25 g Sauce soja; 15 g Vin de cuisson; 2 g MSG; 25 g Amidon (pour épaissir); 5 g Ciboule (épluchée, lavée, émincée); 3 g Ail (épluché, lavé, émincé); 5 g Gingembre (épluché, lavé, émincé); 2 g Sel fin; 10 g Graines de sésame (torréfiées)

Un sauté traditionnel coréen mettant à l'honneur du poulpe frais comme ingrédient principal, associé à des pousses de bambou, des champignons et des champignons oreille de bois. Il est rapidement mélangé à feu vif et terminé par des graines de sésame pour l'arôme.

35 min

Facile

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Ingrédients

Chair de poulpe fraîche (lavée, coupée en morceaux de 3 cm) 250 g

Pousses de bambou en conserve (coupées en julienne) 15 g

Champignons (réhydratés et coupés en julienne) 25 g

Champignons oreille de bois réhydratés (déchirés en petits morceaux) 15 g

Huile de soja (pour le sauté) 35 g

Sauce soja 25 g

Vin de cuisson 15 g

MSG 2 g

Amidon (pour épaissir) 25 g

Ciboule (épluchée, lavée, émincée) 5 g

Ail (épluché, lavé, émincé) 3 g

Gingembre (épluché, lavé, émincé) 5 g

Sel fin 2 g

Graines de sésame (torréfiées) 10 g

Instructions

Préparation

Lavez le poulpe et coupez-le en morceaux de 3 cm. Coupez les pousses de bambou en conserve et les champignons réhydratés en julienne. Déchirez les champignons oreille de bois réhydratés en petits morceaux. Épluchez, lavez et émincez la ciboule, le gingembre et l'ail.

Blanchiment du poulpe

Faites blanchir le poulpe dans l'eau bouillante, puis égouttez-le bien.

Sauté

Faites chauffer un wok à feu vif et ajoutez l'huile de soja. Lorsque l'huile est mi-chaude, ajoutez la ciboule, le gingembre et l'ail émincés et faites revenir jusqu'à ce que le mélange dégage son parfum. Ajoutez les tranches de poulpe, les lanières de pousses de bambou, les lanières de champignons et les morceaux de champignons oreille de bois et faites revenir brièvement. Ajoutez le vin de cuisson, le MSG et le sel et mélangez à nouveau pour ajuster l'assaisonnement. Incorporez une petite quantité d'amidon pour épaissir, versez dans un bol, saupoudrez de graines de sésame et servez immédiatement.