볶음 문어

Name: 볶음 문어
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g 신선한 문어 살코기 (깨끗이 씻어 3cm 크기로 썰기); 15 g 통조림 대나무 싹 (채 썬 것); 25 g 버섯 (재수화 후 채 썬 것); 15 g 재수화한 목이버섯 (작은 조각으로 찢은 것); 35 g 대두유 (볶음용); 25 g 간장; 15 g 요리용 청주; 2 g MSG; 25 g 녹말 (걸쭉하게 만들기용); 5 g 파 (껍질 벗겨 깨끗이 씻어 다진 것); 3 g 마늘 (껍질 벗겨 깨끗이 씻어 다진 것); 5 g 생강 (껍질 벗겨 깨끗이 씻어 다진 것); 2 g 가는 소금; 10 g 참깨 (구운 것)

신선한 문어를 주재료로 한 전통 한국식 볶음 요리로, 대나무 싹, 버섯, 목이버섯을 함께 넣어 센 불에서 빠르게 볶고, 향을 더하기 위해 참깨를 뿌려 마무리한 음식입니다.

35분

쉬움

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재료

신선한 문어 살코기 (깨끗이 씻어 3cm 크기로 썰기) 250 g

통조림 대나무 싹 (채 썬 것) 15 g

버섯 (재수화 후 채 썬 것) 25 g

재수화한 목이버섯 (작은 조각으로 찢은 것) 15 g

대두유 (볶음용) 35 g

간장 25 g

요리용 청주 15 g

MSG 2 g

녹말 (걸쭉하게 만들기용) 25 g

파 (껍질 벗겨 깨끗이 씻어 다진 것) 5 g

마늘 (껍질 벗겨 깨끗이 씻어 다진 것) 3 g

생강 (껍질 벗겨 깨끗이 씻어 다진 것) 5 g

가는 소금 2 g

참깨 (구운 것) 10 g

조리 방법

준비

문어를 깨끗이 씻어 3cm 크기로 썰어주세요. 통조림 대나무 싹과 재수화한 버섯은 채 썰고, 재수화한 목이버섯은 작은 조각으로 찢어주세요. 파, 생강, 마늘은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 다져주세요.

문어 데치기

끓는 물에 문어를 데친 후 물기를 잘 빼주세요.

볶기

웍를 강불로 달군 후 대두유를 넣어주세요. 기름이 반쯤 달궈지면 다진 파, 생강, 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶아주세요. 문어 조각, 대나무 싹 채, 버섯 채, 목이버섯 조각을 넣고 잠시 볶아주세요. 요리용 청주, MSG, 소금을 넣고 한번 더 볶아 간을 맞춰주세요. 적은 양의 녹말을 넣어 걸쭉하게 만든 후 그릇에 담아 구운 참깨를 뿌려 바로 내놓으세요.