Gebratener Oktopus

Name: Gebratener Oktopus
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g Frisches Oktopusfleisch (gewaschen, in 3 cm große Stücke geschnitten); 15 g Konservierte Bambussprossen (in Streifen geschnitten); 25 g Pilze (wieder eingeweicht und in Streifen geschnitten); 15 g Wieder eingeweiste Mu-Err-Pilze (in kleine Stücke gerissen); 35 g Sojaöl (zum Anbraten); 25 g Sojasauce; 15 g Kochwein; 2 g MSG; 25 g Stärke (zum Andicken); 5 g Frühlingszwiebel (geschält, gewaschen, fein gehackt); 3 g Knoblauch (geschält, gewaschen, fein gehackt); 5 g Ingwer (geschält, gewaschen, fein gehackt); 2 g Feines Salz; 10 g Sesamsamen (geröstet)

Ein traditionelles koreanisches Pfannengericht mit frischem Oktopus als Hauptzutat, kombiniert mit Bambussprossen, Pilzen und Ohrfüßigen Pilzen. Schnell bei hoher Hitze geschwenkt und zum Abschluss mit Sesamkörnern für ein intensives Aroma bestreut.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Frisches Oktopusfleisch (gewaschen, in 3 cm große Stücke geschnitten) 250 g

Konservierte Bambussprossen (in Streifen geschnitten) 15 g

Pilze (wieder eingeweicht und in Streifen geschnitten) 25 g

Wieder eingeweiste Mu-Err-Pilze (in kleine Stücke gerissen) 15 g

Sojaöl (zum Anbraten) 35 g

Sojasauce 25 g

Kochwein 15 g

MSG 2 g

Stärke (zum Andicken) 25 g

Frühlingszwiebel (geschält, gewaschen, fein gehackt) 5 g

Knoblauch (geschält, gewaschen, fein gehackt) 3 g

Ingwer (geschält, gewaschen, fein gehackt) 5 g

Feines Salz 2 g

Sesamsamen (geröstet) 10 g

Anleitung

Zubereitung

Den Oktopus waschen und in 3 cm große Stücke schneiden. Die konservierten Bambussprossen und die wieder eingeweichten Pilze in Streifen schneiden. Die wieder eingeweisten Mu-Err-Pilze in kleine Stücke reißen. Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen, waschen und fein hacken.

Blanchieren des Oktopus

Den Oktopus in kochendem Wasser blanchieren, dann gut abtropfen lassen.

Anbraten

Einen Wok bei hoher Hitze erwärmen und das Sojaöl hinzufügen. Wenn das Öl etwa halb heiß ist, die gehackte Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es duftet. Die Oktopus-Scheiben, Bambussprossenstreifen, Pilzstreifen und Mu-Err-Stücke hinzufügen und kurz mitbraten. Kochwein, MSG und Salz hinzufügen und erneut unter Rühren anpassen. Eine kleine Menge Stärke einrühren, um die Sauce zu binden, in eine Schüssel geben, mit Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.