Жареный осьминог

Name: Жареный осьминог
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 г Свежее мясо осьминога (вымытое, нарезанное кусочками по 3 см); 15 г Консервированные бамбуковые побеги (нарезанные соломкой); 25 г Грибы (замоченные и нарезанные соломкой); 15 г Замоченные древесные уши (разорванные на мелкие кусочки); 35 г Соевое масло (для обжаривания); 25 г Соевый соус; 15 г Кулинарное вино; 2 г Глутамат натрия; 25 г Крахмал (для загущения); 5 г Зелёный лук (очищенный, вымытый, измельчённый); 3 г Чеснок (очищенный, вымытый, измельчённый); 5 г Имбирь (очищенный, вымытый, измельчённый); 2 г Мелкая соль; 10 г Кунжутные семена (обжаренные)

Традиционный корейский стри-фрай, основным ингредиентом которого является свежий осьминог, в сочетании с побегами бамбука, грибами и древесными ушами. Быстро обжаренный на сильном огне с помешиванием и посыпанный кунжутом для аромата.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свежее мясо осьминога (вымытое, нарезанное кусочками по 3 см) 250 г

Консервированные бамбуковые побеги (нарезанные соломкой) 15 г

Грибы (замоченные и нарезанные соломкой) 25 г

Замоченные древесные уши (разорванные на мелкие кусочки) 15 г

Соевое масло (для обжаривания) 35 г

Соевый соус 25 г

Кулинарное вино 15 г

Глутамат натрия 2 г

Крахмал (для загущения) 25 г

Зелёный лук (очищенный, вымытый, измельчённый) 5 г

Чеснок (очищенный, вымытый, измельчённый) 3 г

Имбирь (очищенный, вымытый, измельчённый) 5 г

Мелкая соль 2 г

Кунжутные семена (обжаренные) 10 г

Инструкции

Подготовка

Вымойте осьминога и нарежьте его кусочками по 3 см. Нарежьте консервированные бамбуковые побеги и замоченные грибы соломкой. Разорвите замоченные древесные уши на мелкие кусочки. Очистите, вымойте и измельчите зелёный лук, имбирь и чеснок.

Бланшировка осьминога

Опустите осьминога в кипящую воду на бланшировку, затем хорошо слейте воду.

Обжаривание

Разогрейте вок на сильном огне и добавьте соевое масло. Когда масло нагреется примерно наполовину, добавьте измельчённый зелёный лук, имбирь и чеснок и обжаривайте, помешивая, до появления аромата. Добавьте ломтики осьминога, полоски бамбуковых побегов, полоски грибов и кусочки древесных ушей и кратко обжаривайте, помешивая. Добавьте кулинарное вино, глутамат натрия и соль, ещё раз обжаривайте, помешивая, чтобы подогнать вкус. Добавьте небольшое количество крахмала для загущения, переложите в миску, посыпьте кунжутными семенами и сразу подавайте.