أخطبوط مقلي

Name: أخطبوط مقلي
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g لحم أخطبوط طازج (مغسول ونظيف، مقطع إلى قطع بحجم 3 سم); 15 g براعم خيزران معلبة (مقطعة إلى شرائح رفيعة); 25 g فطر (منقوع ومقطع إلى شرائح رفيعة); 15 g فطر الأذن الخشبية المنقوع (ممزق إلى قطع صغيرة); 35 g زيت فول الصويا (للقلي السريع); 25 g صلصة الصويا; 15 g نبيذ الطبخ; 2 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 25 g نشا (لتكثيف); 5 g بصل أخضر (مقشر، مغسول، مفروم); 3 g ثوم (مقشر، مغسول، مفروم); 5 g زنجبيل (مقشر، مغسول، مفروم); 2 g ملح ناعم; 10 g بذور السمسم (محمصة)

مقلية سريعة كورية تقليدية، يكون الأخطبوط الطازج مكونها الرئيسي، ممزوجة ببراعم الخيزران والفطر وفطر الأذن الخشبية. يتم تقليبها بسرعة على نار عالية، وتضاف بذور السمسم في النهاية لإعطاء رائحة عطرية.

35 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم أخطبوط طازج (مغسول ونظيف، مقطع إلى قطع بحجم 3 سم) 250 g

براعم خيزران معلبة (مقطعة إلى شرائح رفيعة) 15 g

فطر (منقوع ومقطع إلى شرائح رفيعة) 25 g

فطر الأذن الخشبية المنقوع (ممزق إلى قطع صغيرة) 15 g

زيت فول الصويا (للقلي السريع) 35 g

صلصة الصويا 25 g

نبيذ الطبخ 15 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 2 g

نشا (لتكثيف) 25 g

بصل أخضر (مقشر، مغسول، مفروم) 5 g

ثوم (مقشر، مغسول، مفروم) 3 g

زنجبيل (مقشر، مغسول، مفروم) 5 g

ملح ناعم 2 g

بذور السمسم (محمصة) 10 g

الخطوات

التحضير

اغسل الأخطبوط جيدًا وقطعه إلى قطع بحجم 3 سم. قطع براعم الخيزران المعلبة والفطر المنقوع إلى شرائح رفيعة. مزق فطر الأذن الخشبية المنقوع إلى قطع صغيرة. قشر البصل الأخضر والزنجبيل والثوم واغسلهم وفرمهم.

سلق الأخطبوط

اسلق الأخطبوط في الماء المغلي، ثم صفه جيدًا.

القلي السريع

سخن مقلاة ووك على نار عالية وأضف زيت فول الصويا. عندما يصبح الزيت نصف ساخن، أضف البصل الأخضر والزنجبيل والثوم المفروم وقلّب حتى تفوح الرائحة العطرية. أضف شرائح الأخطبوط وشرائط براعم الخيزران وشرائط الفطر وقطع فطر الأذن الخشبية وقلّب لفترة قصيرة. أضف نبيذ الطبخ والغلوتامات أحادية الصوديوم والملح وقلّب مرة أخرى لضبط التوابل. حرّك بكمية صغيرة من النشا للتكثيف، انقله إلى وعاء، رش ببذور السمسم، وقدّمه فورًا.