Flan de blancs d'œufs aux palourdes

Name: Flan de blancs d'œufs aux palourdes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 600 g chair de palourdes marines; 4 blancs d'œufs; 5 ciboules; 2 tranches tranches de gingembre; 75 g vin de Shaoxing; 300 g bouillon clair

Un plat classique de la cuisine du Fujian (Min), avec une base de blanc d'œuf à la vapeur recouvert d'un bouillon savoureux préparé à partir de chair de moule fraîche.

30 min

Facile

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Ingrédients

chair de palourdes marines 600 g

blancs d'œufs 4

ciboules 5

tranches de gingembre 2 tranches

vin de Shaoxing 75 g

bouillon clair 300 g

Instructions

Étape 1

Battre les blancs d'œufs dans un bol, ajouter le bouillon clair (environ 150 g) et du sel, fouetter ensemble, puis cuire à la vapeur pendant environ 7 à 8 minutes pour réaliser le flan de blancs d'œufs (furong).

Étape 2

Couper chaque palourde en 2 morceaux, les placer dans une casserole propre, ajouter les ciboules, le gingembre, le vin et une quantité appropriée d'eau, puis cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites (environ 80 % de cuisson). Retirer les palourdes et les disposer sur le dessus du flan de blancs d'œufs.