Яичный фужун с морскими клемами

Name: Яичный фужун с морскими клемами
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 600 g мясо морского клема; 4 яичные белки; 5 зелёный лук; 2 slices ломтики имбиря; 75 g рисовое вино Шаосин; 300 g прозрачный бульон

Классическое блюдо фуцзяньской (минской) кухни, в основе которого паровой яичный белок, покрытый насыщенным бульоном из свежего мяса морских мидий.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мясо морского клема 600 g

яичные белки 4

зелёный лук 5

ломтики имбиря 2 slices

рисовое вино Шаосин 75 g

прозрачный бульон 300 g

Инструкции

Шаг 1

Взбейте яичные белки в миске, добавьте прозрачный бульон (около 150 г) и соль, перемешайте венчиком и готовьте на пару примерно 7–8 минут, чтобы получился белковый пудинг (фужун).

Шаг 2

Разрежьте каждый клем на 2 части, положите в чистую кастрюлю, добавьте зелёный лук, имбирь, вино и необходимое количество воды, и варите почти до готовности (примерно на 80%). Извлеките клемы и выложите их поверх белкового пудинга.