Flan de claras de huevo con almejas de mar

Name: Flan de claras de huevo con almejas de mar
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 600 g carne de almeja de mar; 4 claras de huevo; 5 cebolletas; 2 slices rodajas de jengibre; 75 g vino de Shaoxing; 300 g caldo claro

Un plato clásico de la cocina Fujian (Min), con una base de clara de huevo al vapor coronada con un caldo sabroso hecho con carne fresca de mejillón de mar.

30 min

Fácil

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Flan de claras de huevo con almejas de mar

Ingredientes

carne de almeja de mar 600 g

claras de huevo 4

cebolletas 5

rodajas de jengibre 2 slices

vino de Shaoxing 75 g

caldo claro 300 g

Instrucciones

Paso 1

Bate las claras de huevo en un bol, añade el caldo claro (unos 150 g) y sal, bátelo todo junto y cocina al vapor durante unos 7 a 8 minutos para hacer el flan de claras (furong).

Paso 2

Corta cada almeja en 2 trozos, colócalas en una olla limpia, añade cebolletas, jengibre, vino y una cantidad apropiada de agua, y cocina hasta que estén casi hechas (alrededor del 80 % cocinadas). Retira las almejas y colócalas encima del flan de claras de huevo.