كاسترد بياض البيض مع محار البحر
طبق كلاسيكي من مطبخ فوجيان (مين)، قاعدته بياض البيض المطبوخ على البخار، يُزيّن من فوق بمرق شهي محضّر من لحم بلح البحر الطازج.
المكونات
لحم محار البحر
600 g
بياض البيض
4
البصل الأخضر
5
شرائح الزنجبيل
2 slices
نبيذ شاوشينغ
75 g
مرق صافي
300 g
الخطوات
1
الخطوة 1
اخفق بياض البيض في وعاء، ثم أضف المرق الصافي (حوالي 150 غ) والملح، واخفقهما معًا، واطبخهما على البخار لمدة تتراوح بين 7 و8 دقائق تقريبًا لتحضير كاسترد بياض البيض (فورونغ).
2
الخطوة 2
قطع كل محارة إلى قطعتين، ثم ضعهما في وعاء نظيف، وأضف البصل الأخضر والزنجبيل والنبيذ وكمية مناسبة من الماء، واطبخ حتى يقترب المحار من النضج (حوالي 80٪ مطبوخ). ثم أزل المحار ورتبه فوق كاسترد بياض البيض.
3
الخطوة 3
دع المرق الصافي المتبقي يصل إلى الغليان الشديد، ثم اسكبه فوق الطبق.
